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匠壽司 無菜單日式料理

地址:台北市中山區建國北路一段68號(近捷運松江南京站)

電話:02-2508-0904

營業時間: 週一~週六 12:00-14:30(14:00最後點餐)/17:30-21:30(21:00最後點餐)(週日店休)

FB:https://www.facebook.com/takumiShouSi/

20170708_匠壽司 (106)

 

『無菜單料理』?

會不會不好吃?會不會很貴啊?這應該是很多朋友心中的疑問?

魔力獅子王也是 

既然有這個機會,這一回,魔力獅子王就來替各位粉絲朋友吃看覓。

 

【匠壽司】就位在建國北路一段,附近都是餐廳,而且,魔力獅子王曾經吃過幾家都感覺還不錯,

這一次來體驗一下【匠壽司】午餐時刻的無菜單日式料理

 

 

 

基本上,午餐主要是800、1200兩種主要價位帶,

可以先決定自己想要的價位帶,師傅再根據種類做菜單的搭配。

$800的主要以握壽司為主,而$1200有刺身、熟食和握壽司,菜色比較多樣化。

今天魔力獅子王有這個榮幸就來試試看1200元等級的日本料理嚕~

 

20170708_匠壽司 (107)

 

 

 

店裡頭空間與座位,有分吧台區、4人桌、6人桌,座椅是禢禢米的材質,坐起來特別舒服。

20170708_匠壽司 (5)

 

也有包廂區,可以給三五好友聚餐或家庭聚會使用。

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整個店設計走的是樸質、典雅、明亮感,就是讓客人在店裡用餐感覺一種簡單中帶著舒服自在感。

20170708_匠壽司 (2)

 

    

 

 

 

店內所有的新鮮食材都是師傅每天去濱江市場親自採買、選購,

大部分的海鮮來自日本,少部分是台灣的在地食材,例如東北角的龍蝦、澎湖的軟絲...等等

 

20170708_匠壽司 (18)

 

活跳跳的龍蝦就在水族箱中,現宰現料理喔

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吧台前的冰櫃裡,就擺放著海鮮、蔬果。客人在用餐時也可以也可以有視覺的享受。

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各種新鮮水果,光看就叫人食指大動

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當客人坐定時,服務生立馬送上日本煎茶,而且隨時注意再為客人添茶。

20170708_匠壽司 (1)

 

確定價位之後,一開頭,師傅就會先問你有沒有什麼不吃的,才不會踩到雷,出錯菜。

 

 

〈前菜〉義大利蕃茄佐和風醬

首先,先來個清爽開胃的前菜,

台灣自種的大顆無花果,新鮮柔軟微甜,口果很不錯!

來自義大利品種的番茄,有紅色、綠色、黃色,

和風醬帶來的甜的、酸口的,滋味各有不同。(真的是開胃)

20170708_匠壽司 (55)

 

接著師傅在每位客人面前擺上一塊石板,上頭放置各種漬物和佐料

一方面可以讓食材更添色彩視覺,一方面可以吸附生魚片或食材多餘油脂,口感上可以更清爽。

之後,上桌的刺身和握壽司,師傅切片後直接放上石板,師傅會稍微說明菜色後供客人食用。

 

 

 

那就順帶要介紹匠壽司為大家搭配的配料~

左邊是切絲的的〈紅洋蔥絲〉,完全不刺鼻嗆辣。

右前方是來自阿里山,新鮮現磨的新鮮〈山葵〉,添加一點在生魚片上頭,讓口感更豐富、魚的鮮味更凸顯。

接著是日本柚子皮醃漬而成的〈白蘿蔔〉,吃起來口感清脆、多汁的〈小黃瓜片〉,在每一道生魚片中間可以換換味道。

最後是〈薑片〉可以搭握壽司或生魚片,增加風味。

20170708_匠壽司 (60)

 

 

〈日本真鯛〉★★★★

晶瑩透亮的生魚片,擺在黑色石版上,透亮帶來食材的新鮮感,真是可口誘人阿。

吃起來的口感,新鮮就不用再多描述了,帶皮的魚肉,該有的嫩度和該有的咬感,完全讓你在嘴裡感受強烈。

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〈島鯵〉★★★☆

與竹筴魚同為鰺科魚類的島鰺,色澤帶銀白色、帶皮、夾著一層油脂,吃進去嘴巴卻一點也不油,

只有鮮甜留在口中,咬起來帶點微脆彈牙口感

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〈活殺的比目魚〉★★★★

比目魚刺身,剛剛新鮮處理,非常的乾淨透亮,鮮度百分百,柔軟的肉質口感。

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鰤魚肚★★★★

鰤魚,日本人稱為「平安魚」,是製作赤身和壽司的上品。

油花均勻的散布在魚肉當中,豐富的油脂,甜度極高,入口極化,也是赤身中的極品

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〈牡丹蝦〉★★★★☆

來自宜蘭頭城的甜蝦,海中特有的鮮甜加上Q彈的肉質,好吃到你叫『不要不要』的。

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〈黑鮪魚大腹〉★★★★★

油花~~花~~~花~~~~那麼美,就像欣賞一幅畫,讓人真有點捨不得吃了

要先端詳它個1分鐘,再放入嘴裡。

入口即化~~鮮嫩滑順~~感受到油花與鮪魚生魚片帶來那種無法比擬的美味。

人生嘛~~總是要感覺一下這種奢華的美味。

 

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〈鮭魚卵〉★★★☆

橘黃透亮的鮭魚卵在口中,一顆顆啵啵啵的爆開,帶點鹹味的味道,真是一種美味。

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熟食〈深海白帶魚〉 ★★★★★

記得銀白色外皮的白帶魚是魔力獅子王小時候最常吃的魚類,肉質很軟,不容易被魚刺梗到。

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匠壽司提供的是宜蘭外海捕獲的巨大深海白帶魚,魚肉超級肥厚

可沾食旁邊所附的胡椒鹽,滋味更豐富!

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沒想到在匠壽司的師傅掌握烘烤火候的手藝底下

肥滋滋的白帶魚,油脂全部被逼出來,魚肉帶著透亮多汁的油脂

Oh My GOD,一個這麼簡單的魚,竟然變成美味料理,我要給他幾霸分

20170708_匠壽司 (75)

吃完深海的魚肉,再來一顆解膩的蜜甘薯,

最後,吃吃看店家自己醃製的烏梅,一甜一酸之間,豐富的味道讓味蕾全開。

 

 

     

 

 

 

〈紐西蘭羔羊〉★★★★☆

60天的紐西蘭小羔羊肉,那種鮮嫩的肉質簡直只能讓獅子的牙齒自己說話才有道理。

使用紫蘇、三星蔥等香料下去醃製,接著燒烤,吃起來本身就帶點鹹度,聞不到羊肉的騷味,

不需要多餘的醬料就很好吃了。(不用狩獵也算是現代獅子王的一大福利)

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呵呵,每一口都是人間美味

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〈蟹肉綠竹筍★★★★☆

當季的食材肯定是最新鮮、最美味,俗話說『對時就好吃』。

匠壽司採用當季的綠竹筍,上頭是南瓜醬佐帕瑪森起司,鋪上滿滿的松葉蟹肉和紫色豆芽。

烤熟的綠竹筍鎖住水分,搭配南瓜、起司與蟹肉,甜鹹多汁,豐富有層次的味道,加上清脆口感。

只能佩服匠壽司師傅天才的料理。

 

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比目魚鰭邊肉握壽司   ★★★★★

吃過幾次比目魚生魚片後,獅子王對於那種鮮嫩和油脂滑順的口感,一直難以忘懷。

沒想到,又在匠壽司吃到〈炙燒版比目魚握壽司〉。

放入口中,比目魚炙燒後的油脂香氣在嘴巴裡面蔓延開來,加上帶油的魚肉,灑上蔥花,簡直就是人間美味。

 

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〈日本真鯛魚頭湯 〉★★★★

 

多餘的魚骨、魚肉、魚頭可以拿來做成魚湯。

匠壽司可一點也不馬虎,還是滿滿的魚肉,還有豐富的膠質。

鮮魚味噌湯上頭灑上蔥花,讓鮮味更添美味

在一道道的刺身與熟食料理後,來一碗暖胃的鮮魚湯~真好  

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滿滿的魚肉,還有豐富的膠質。(超大氣的喔)

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 〈水果甜點〉 

甜點是選自日本明治冰淇淋,水果則是芒果與芭樂。

建議先吃水果再吃冰淇淋,才不會讓冰淇淋的甜度影響到水果本身的甜感。

每日甜點都依店家提供而有所不同。

 

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【匠壽司】的阿治老闆的理念與手藝就像櫃臺後面掛著的那副對聯所說的,

【治小鮮展現手藝,平淡中揮灑創意】

 

 

雖然是無菜單料理,但是新鮮就是王道、創意與手藝就是功夫,來吃過肯定讓你懷念。

雖然知道匠壽司已經有很多老顧客了,但是魔力獅子王還是要多推薦一下囉~~

 

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匠壽司 無菜單日式料理

地址:台北市中山區建國北路一段68號(近捷運松江南京站)

電話:02-2508-0904

營業時間: 週一~週六 12:00-14:30(14:00最後點餐)/17:30-21:30(21:00最後點餐)(週日店休)

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