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  大  釧  鍋  物  

地址:台北市松山區復興北路183

電話:(02)27186183

營業時間:週日至週四:11:30-22:00/週五及週六:11:30-23:00

交通資訊:捷運南京復興站七號出口,步行5分鐘

停車資訊:可停於長春路/慶城街口之停車場,步行5分鐘

FB粉絲團:大釧鍋物

20170819_大釧鍋物 (39)

 

 

台灣人愛吃海鮮,台灣人也愛吃火鍋。

一般的海鮮火鍋,海鮮大多是經過冷凍保鮮,日期越短,當然越新鮮。

 

不過,還是有不過。只有現撈仔、活跳跳的海鮮才是真正的『青』

愛吃懂吃的吃貨(饕客),一定知道要吃當令的水果食物、

那海鮮當然也是要活跳跳的、現殺的最青,那樣的新鮮度才稱得上『美食』。

 

台北就有這麼一家電視新聞有採訪過的知名的火鍋店~~最青的海鮮火鍋,『大釧鍋物』。

 

 

 

身為『海鮮的超級愛好者』的獅子王,剛好藉著慶祝『8月生日』跟『七夕情人節』的好理由,

帶著老婆、還有一個電燈泡來『大釧鍋物』品嚐一下頂級海鮮火鍋的美味,吃一頓好料的。

 

20170819_大釧鍋物 (1)

 

 

門口的招牌【大釧鍋物】,簡單、大方、時尚。

 

店裡頭則是帶點美式裝飾風格,70年代、80年代全球經濟起飛的工業風,透明的塑膠板窗格有一點懷舊fu~~

整個空間非常寬敞,桌與桌的間隔都很大,用餐的感覺很舒服。

20170819_大釧鍋物 (14)

 

 

20170819_大釧鍋物 (5)

 

 

大多是4人桌、6人桌,也有8~10人桌,很適合家庭聚餐、公司聚餐、慶生。

20170819_大釧鍋物 (160)

 

   

 

 

 

 

新鮮,就很好吃   【大釧鍋物】的Menu 

除商業午餐外,主要以雙人或3人套餐為主,主菜以頂級、新鮮海鮮為主:

菲律賓扇蝦、波士頓龍蝦、法國藍龍蝦、愛爾蘭睡蟹、菲律賓公青蟳/母青蟳北海道毛蟹

智利帝王蟹腳、北海道松葉蟹腿肉以及北海道鱈場蟹等約10種高級海鮮。

 

套餐包括可以選擇$259海鮮拼盤兩種以及肉品兩種。蔬菜拼盤1份、麵/飯2份。

份量很夠,滿滿一桌,大食量的男生都可以吃很飽

20170819_大釧鍋物 (54)

 

我們點了從沒吃過的『法國藍龍蝦』套餐~~~

聽說這一隻來自法國不列塔尼的藍龍蝦,法國人自己也很喜歡,在海外能吃到的機會非常小。

(呵呵,今天真的來對了~生日+情人節,當然是要獨特的,因為你值得,沒有啦,要感恩啦。

20170819_大釧鍋物 (142)

 

就是牠,現點現撈喔~~~~

20170819_大釧鍋物 (168)

 

 

 

寶石藍的斑斕色彩,果然帶著法國出身的藝術品味~~

(連法國龍蝦都這麼藝術風,覺得不趕快安排一趟法國旅行,

怎麼滿足我對生活中一顰一笑、一舉一動、連罵人的話語都那麼優雅的法國人的景仰與崇拜)

 

   

 

 

 

 

湯底的部分有4種選擇

蔬菜高湯

以番茄、洋蔥、西洋芹、巴西里、胡蘿蔔、蒜頭及青蔥等多種蔬菜熬煮三個小時而成,

不添加味精,可以吃出海鮮原始的鮮甜.


★豬骨海鮮高湯:
   以蔬菜高湯為基底,融入豬骨與鰹魚、鯖魚、沙丁魚的絕妙滋味。
  加上辣椒、生薑、大蒜、 砂糖用以提味。醇厚濃香中透著一絲鮮甜,海陸交響曲值得細細品嚐。


★生薑味噌高湯:
   以蔬菜高湯為基底,輔以少量的豬骨,利用生薑及味噌調配出日式口味,
   再加入些許砂糖、香菇、大蒜及昆布畫龍點睛,忠實扮演著綠葉的角色。

★咖哩高湯:
   以蔬菜高湯為基底,以咖哩粉與豬骨雞骨調味,最後加入洋蔥、鰹魚、
   蒜片提出一點清甜,辛香而不辣,適合口味略重的饕客。

 

獅子王最近特別喜歡簡單、清淡,讓海鮮的鮮味跳出來,所以我選了味道最簡單的『蔬菜高湯』。

讓海鮮本身的原汁原味呈現。

 

雖然,有人說火鍋湯不要喝太多,不過,經過海鮮蒸煮過的高湯,多了海鮮的鮮美,硬是喝了好幾碗。

 

20170819_大釧鍋物 (25)

 

醬料區

如果要沾海鮮、龍蝦,會建議選『柚子醬+白醋+一點白蘿蔔泥』。

20170819_大釧鍋物 (9)

 

可爾必斯冰沙,酸酸甜甜的乳酸味,可以解一點高湯濃郁的味道~~

20170819_大釧鍋物 (8)

 

i3生啤酒機(注意:開車不喝酒,喝酒不開車)。

20170819_大釧鍋物 (6)

 

冰箱中,飲料也是無限供應。

20170819_大釧鍋物 (164)

 

   

 

 

 

〈法國藍龍蝦雙人套餐〉上桌了

 

菜盤

海鮮拼盤:綜合彩蝦拼盤、軟體貝類拼盤各一

肉品:梅花豬、培根牛各一

主菜:法國藍龍蝦一整尾、

海鮮炊飯、白飯各一碗

飲料隨便喝~~~~

20170819_大釧鍋物 (18)-COLLAGE

 

 

 

 

菜盤

菜盤的份量不多, 裡面包含高麗菜、小白菜、青江菜、香菇、南瓜、玉米筍、金針菇、番茄、

凍豆腐、黑木耳、起司燒、甜不辣等,多是新鮮食材。

 

20170819_大釧鍋物 (24)

 

 

綜合彩蝦拼盤   $259

兩條天使紅蝦、三條草蝦、五尾白蝦以及劍蝦,

A,好像多了一條(應該是給我們家的電燈泡加菜吧)。

海鮮食材都非常新鮮喔~~

 

20170819_大釧鍋物 (23)

 

跟海綿寶寶一樣生長在深海裡的天使紅蝦本身的氨基酸含量高,所以身體呈現紅色的色澤,非常亮眼討喜。

20170819_大釧鍋物 (125)

 

天使紅蝦和粗放的草蝦的肉質吃起來很緊實、很飽滿,白蝦則比較Q彈。

20170819_大釧鍋物 (121)

 

軟體貝類拼盤  $259

扇貝、透抽、小卷、蛤蠣,全部都是軟蛇蛇的貝類或軟絲類,滿滿的一盤,一般火鍋都可以當作主菜了。

兩顆好大顆的扇貝盤據了半個碗公,一整隻的透抽橫躺在冰上(這是臥冰求鯉的意思嗎?)

20170819_大釧鍋物 (38)

 

套餐中包含兩種肉品 ~~梅花豬、培根牛肉~~

肉品雖然不是今天的主力,但是品質依然很新鮮,紋路依然很美、很可口誘人的樣子。

肉片的厚度跟份量都很有誠意喔。

20170819_大釧鍋物 (48)

 

高檔海鮮~~法國不列塔尼的藍龍蝦

一般龍蝦大約100萬條裡面才會有一隻藍龍蝦,

店家可不想讓這一隻法國來的藍龍蝦輕易的溜走,用手銬扣著讓客人欣賞一番~~

牠的生長期需要達到約7年左右,經過30-35次的脫殼,才可以生長到兩磅重(約900公克)。

20170819_大釧鍋物 (26)

 

來個正面照~~什麼?還要抓進去處理

20170819_大釧鍋物 (31)

 

 

欣賞完藍龍蝦的姿態,店家就把牠帶進去處理了,再出場,這一隻藍龍蝦已經被擺成舞龍舞獅狀了~


20170819_大釧鍋物 (60)

 

外表好看,連內在的肉質都好看,呈現透明、微微的粉色系~~

20170819_大釧鍋物 (74)

 

根據店家專業的經驗,龍蝦身體跟蝦螯大約煮3分種即可,蝦頭跟蝦螯的部分需要煮6分鐘,出來的口感最好。

桌上都有店家貼心附上了小沙漏,沙漏跑一趟大約是3分鐘,所以很好記喔。

 

開煮了,來,粉絲朋友們,大家一起吃喔

 

看看這龍蝦的尾段,下水滾燙之後,肌肉線條果然啵兒棒~~簡直是小鮮肉一個。

吃起來   口感緊實、Q彈、肉質鮮甜帶點海的鹹味,超完美der

20170819_大釧鍋物 (69)

 

新鮮、品質好的龍蝦,本來就帶點甜味,所以會建議蘸一點『柚子醬+白醋+一點白蘿蔔泥』。

20170819_大釧鍋物 (86)

 

我們家的電燈泡出現了,有沒有好吃到快翻白眼了~~

20170819_大釧鍋物 (209)

 

 

   

 

 

 

下鍋前的龍蝦螯,超漂亮~~~~~

20170819_大釧鍋物 (123)

 

下鍋後的蝦螯,超誘人~~~~~

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把蝦螯的殼撥開之後,超肥美~~~~~

20170819_大釧鍋物 (94)

 

雪白又多汁、緊實飽滿的龍蝦螯的肉,一口一口,來不及說超好吃,只能一直搖頭讚嘆。

20170819_大釧鍋物 (137)

 

連我們家的小鮮肉都說棒,『好吃』

20170819_大釧鍋物 (201)

 

 

 

 

肥美的扇貝,就是一副『很欠揍』的『垂涎欲滴』,會不會吃太好啊~~

20170819_大釧鍋物 (100)

 

 

啵、啵、啵,隨著熱度撥開的蛤蠣,這個季節,蛤蠣就是一個肥美的屌樣子~~

20170819_大釧鍋物 (93)

 

透抽經過簡單、快速的汆燙之後,就可以拿起來吃了。

獅子王最喜歡蘸加蒜、辣椒、沙茶一起的醬料。

透抽的Q勁和韌性,超適合愛有『咬感fu』的朋友,像我就很愛。

 

20170819_大釧鍋物 (112)

 

 

我們家實在愛吃飯,這款海鮮炊飯,可是使用一些海鮮食材蒸煮而成的。

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來,喝湯。

清新的湯頭經過蝦子、龍蝦這些海鮮融入,味道就更鮮美了。

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最後,來點爽口的冰沙,順便解解膩。算是今天一個完美的ending。(PERFCT的一餐)

人生,偶爾要有一點『好好過』的味道。

20170819_大釧鍋物 (163)

 

 

 

 

《魔力大點評》

《大釧鍋物》主推頂級海鮮食材的火鍋料理,

最重要的是海鮮一定要『活跳跳』,『有青就好呷』。

來自世界各地的高級海鮮,最適合愛吃海鮮的台灣人了,您一定要來試試看。

尤其是『慶生』啦、『情人節』啦、『父親節』、『母親節』、『家族聚餐』、『同事聚餐』啦。

來了準沒錯。

 

 

20170819_大釧鍋物 (212)

 

 

   

 

 

 

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  大  釧  鍋  物  

地址:台北市松山區復興北路183

電話:(02)27186183

營業時間:週日至週四:11:30-22:00/週五及週六:11:30-23:00

交通資訊:捷運南京復興站七號出口,步行5分鐘

停車資訊:可停於長春路/慶城街口之停車場,步行5分鐘

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