喜愛日本料理的朋友,應該都喜歡坐在板前,與師傅開講聊天,

一來能夠增長知識,二來能夠透過師傅的手法與說明,感受料理的美味。

 

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佐樂壽司 Omakase

地址:台北市大安區大安路一段192號

捷運大安站6號出口五分鐘

 

營業時間:週二~週日 11:30 – 14:00 、 17:30 – 21:30

公休日:每週一

電話:02 2704 8200

FB:https://www.facebook.com/Sarakusushi/

 

 

20180318_佐樂壽司 (30)-COLLAGE

 

 

靠近東豐街,大安路上的【佐樂壽司Omakase,離捷運大安站6號出口走來只要五分鐘。

門口的日式紅燈籠和LOGO在晚上很醒目。

 

 

20180318_佐樂壽司 (121)

 

 

 

 

 

 

20180318_佐樂壽司 (111)

 

店面不大,座位有分4人桌和吧台區,木質桌子和舒適的沙發椅,

 

20180318_佐樂壽司 (55)

 

另外日本料理餐廳所謂的板前座位(吧檯區),可以近距離看到師傅們料理的過程,

也可以與師傅聊天,是一般日本料理饕客最愛的區域。

20180318_佐樂壽司 (83)

 

想當然耳,會吃的獅子王當然是坐板前座位區,那還用說,嘻嘻。

(那個空位就是我,正在拿相機拍各位呢)

20180318_佐樂壽司 (57)

 

20180318_佐樂壽司 (60)

 

 

     

 

 

 

〈菜單〉

開業兩年的佐樂壽司Omakase,菜單分成

無菜單日本料理套餐的價格從880,1500到2000,也可升級成有日本和牛的$2500的套餐。

除了無菜單外,也有提供單點的刺身、握壽司、丼飯、烏龍麵、火鍋等,中午亦有商業午餐可選擇。

 

20180318_佐樂壽司 (95)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 

我們坐在吧檯坐席可以邊看料理師傅眼前做菜邊用餐,就像日式的割烹料理那樣的享受。

佐樂壽司Omakase的師傅超熱情,都會跟客人有說有笑的。

尤其是身兼老板的主廚小傑師傅,將近20年的餐飲經驗,將日本料理技法加入許多自身的創意。

20180318_佐樂壽司 (12)

 

日本小常識:割烹料理

割烹大多都是提供吧檯坐席桌席可以邊看日本料理師傅眼前做菜邊用餐,而且有些店家廚師也會和我們聊天,非常有人情味。

在這樣的氣氛當中,料理師傅選用上等季節食材配上一流技術,讓客人們能夠享用到美味的料理,這就是割烹。

 

【日本小百科】「割烹」「料亭」

https://matcha-jp.com/tw/1233

日本料理中那些高大上的名詞到底在說什麼 - 本膳、懷石、會席、割烹、料亭之解析
https://kknews.cc/culture/zoe69q.html

 

20180318_佐樂壽司 (82)

 

     

 

 

 

 

佐旬套餐   880元

季節限定沙拉、特品刺身、一品小菜、小丼飯、鮮蛤茶碗蒸、烤鮮魚/碳烤安格斯牛

、嚴選握壽司3貫、鮮魚味噌湯、水果或甜點

 

 

佐樂壽司Omakase的哇沙米都是使用阿里山山葵現場磨出來的~不是市面俗稱的芥末。(小傑師傅很驕傲地說)

20180318_佐樂壽司 (7)

 

真人實境秀的山葵莖喔。

20180318_佐樂壽司 (13)

 

新鮮的哇沙米

20180318_佐樂壽司 (14)

 

老板揀的真實花生筷架,醃漬的小菜(有蘿蔔、薑片、海帶)、溫熱的麥茶

有洋蔥(不是洋蔥文的掉淚洋蔥)

20180318_佐樂壽司 (1)

 

〈蔬菜水果沙拉〉

白芝麻加上白酒,醬汁非常香,很翠綠、鮮黃的蔬菜水果,每次一看到很新鮮的顏色就覺得很幸福,

因為吃起來的完全沒有負擔,還可以一飽眼福。(這可是跟看正妹不同喔)

20180318_佐樂壽司 (19)

 

20180318_佐樂壽司 (17)

 

 

 

沙丁魚&九州一夜干

聽了一輩子的擠沙丁魚,沒想到第一次吃到,真讓人相見很晚(沒打錯,只要能夠見上,永遠不恨)

還有這九州一夜干,吃起來好像吃魷魚片,很有咬感,味道很甜美。

 

20180318_佐樂壽司 (18)

 

20180318_佐樂壽司 (22)

 

 

東京灣星鰻苗+水果醋

這根本是一幅畫,感覺是常玉的仕女畫。裸體橫陳的仕女們,讓人瞪大了眼睛,驚奇不已。

 

20180318_佐樂壽司 (25)

 

老板說這是吃口感的(啥,這麼薄薄幾片,口感?)

滑溜X 20,真的,超滑溜。(不騙你,騙你不叫magic)

20180318_佐樂壽司 (27)

 

這一幅又變成中國的水墨畫,魚兒悠游於荷花池中,怎麼捨得吃啊?(獅子牙也不好咬啊)

20180318_佐樂壽司 (29)

 

〈蜜鯛刺身〉

九州養殖的蜜鯛,據說是飼料加入了蜜柑果肉來飼養的,

師傅採熟成一週的魚肉,抹上蛋黃醋,肉質吃起來跟一邊鯛魚不同,比較軟,沒有那種咬不斷的筋肉感。

20180318_佐樂壽司 (33)

 

〈紅魽刺身〉

秋冬吃紅魽正得時,油脂較多一點,紅魽的肉質較Q脆。

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〈鹿兒島縣縞鰺刺身〉

開心的老板招待又來了,乳白色的肉身略帶淺琥珀色,肉質肥嫩,口感鮮甜順滑。

 

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〈烤鮮魚~黃雞魚〉

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金黃色的黃雞魚經過燒烤,外皮焦脆,裡面的魚肉依然鮮嫩,口感很不錯。

20180318_佐樂壽司 (52)

 

〈碳烤安格斯牛〉

碳烤過的安格斯牛,加上牛蒡絲,再灑花,灑上蔥花,灑上青綠色的蔥花。

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這一塊安格斯牛吃起來Q嫩美味,還有好幾塊呢。

20180318_佐樂壽司 (50)

 

 

     

 

 

 

北海道釧路小卷壽司

稍微炙燒,抹上醬油,擺上紫蘇,燈光照射下,顯得特別的晶亮。

好吃的壽司,一口就要吞下去,感受那美味的停留。

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尖梭魚壽司

尖梭魚油脂豐厚,肉質細緻鮮甜,也是非常適合來做握壽司的。

光看銀色的魚皮,就讓人垂涎三尺。
 

20180318_佐樂壽司 (74)

 

北海道赤貝唇丼飯

 

雖然是一小小碗的丼飯,上面舖的可是北海道來的貴客,紅通通的赤貝唇。

這吃起來非常的爽脆。

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鮮魚味噌湯

非常新鮮的一碗味噌湯

最後,喝到這麼暖心暖胃的鮮魚湯,算是非常加分。

20180318_佐樂壽司 (88)

 

〈甜點~厚蛋燒

這不是蜂蜜蛋糕,這是雞蛋做的厚蛋燒,這可是老板的得意之作。

這個作品是一個非常耗時耗工的工作,完全不加水也不加麵粉,慢慢的烘烤。

吃起來像蛋糕一樣綿密,滿滿的蛋香,吃到的人肯定是一種幸福。

20180318_佐樂壽司 (87)

 

20180318_佐樂壽司 (91)

 

胡麻豆腐

另外一份沁良心脾的涼點,〈胡麻豆腐以葛粉調上胡麻醬製作而成的。

每一口能感受到濃郁的芝麻香,內層口感軟綿柔滑,冰涼香滑,美好的ending。

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20180318_佐樂壽司 (94)

 

 

〈魔力大典評〉

喜愛日本料理的朋友,應該都喜歡坐在板前,與師傅開講聊天,

一來能夠增長知識,二來能夠透過師傅的手法與說明,感受料理的美味。

佐樂壽司Omakase的小傑師傅(就是老板啦)20多年的料理工作經驗,

對每一種料都花了很多時間去研究,甚至創新,讓客人感受那任真誠與美味。

 

來吧,來吧,來跟師傅聊天吧。

 

 

20180318_佐樂壽司 (30)-COLLAGE (1)

 

 

 

佐樂壽司 Omakase

地址:台北市大安區大安路一段192號

捷運大安站6號出口五分鐘

電話:02 2704 8200

 

營業時間:週二~週日 11:30 – 14:00 、 17:30 – 21:30

公休日:每週一

 

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