2018年中才開張的白水豆花,位於宜蘭礁溪德陽路的巷弄裡,

日式木造房子的建築外觀,內用僅有少少的六、七個座位,外頭約有10多個站位。

外帶需自備環保餐盒。(愛地球,一次都不能通融,真的很硬)

自從雜誌、IG、部落客推薦後,開店時間還沒到,店門口早已經排滿了想要一嚐豆花美食的客人。

 

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白水豆花 宜蘭礁溪店

地址: 宜蘭縣礁溪鄉德陽路68號

電話: 0968 023 785

營業時間:13:00~22:00(賣完為止)星期四公休

店家FB:請按此

 

 

 

 

 

 

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老闆用宜蘭雪山泉水和太平洋海洋深層水,遵循古法熬煮製作鹽滷豆花

最大的特色,鮮嫩、豆香的古早味豆花上頭會灑上當日現刨的麥芽花生糖。

最特別的是竟然搭了香菜,好吃。

就像是宜蘭著名的小吃『花生捲冰淇淋』一樣。

(不愛香菜的,我也沒辦法)

(記得小時候吃豬血糕,沾了很多花生粉以及香菜,超愛)

(其實,小時候,最愛聽到載著麥芽糖的小販沿路叫賣聲,整個人都活過來了)

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吧台裡用來煮糖水和豆花專用的木桶,是不是充滿著懷舊感,而且感覺就是很實在。

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#礁溪美食 #白水豆花

位置真的不多,吧台的位置加上窗戶邊的位置,差不多7個人座位,外頭有站位。

窗戶邊位置可以感受雨天吃冰豆花的涼爽感。

 

想要坐著吃,只有2個方法,

第一是搶早,我的建議應該是12點40分來排(因為我們12點半就到了,還沒有人排隊),

第二是運氣,剛好前一波客人吃完剛好輪到你。

 

20211022_礁溪白水豆花 (19)

 

 

菜單

目前有有桃膠、珍珠粉圓、綜合三種版本,價格$60~$70之間。

外帶需自備環保餐盒。(愛地球,一次都不能通融,真的很硬,老闆不想解釋了)

現在,新推出1公斤裝的桶裝豆花,歡迎外購。

 

 

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各位朋友剛看到價格,千萬不要嫌貴,他們家的豆花不是用力做而已,是用心做。

除了配料特別,豆花都是店家手工自製,而且聲稱不使用石膏和澱粉。
 

 

 

摘錄自【白水豆花】FB,應該老闆親自說的

(我們的)黃豆選用天然有機認證,種植過程中不使用農藥和化學肥料,

但是價格多三倍的豆子,用乾淨的食材做料理,是料理人最基本的。

用泉水煮豆漿,要的是人和美味所需的礦物質,不是自來水裡的氯和三鹵甲烷,

而是希望用北台灣、中台灣、各地特色好水來做豆花.

 

另外用鹽滷來凝固豆花,是我們拿石頭砸自己的腳還覺得很舒服的一件事,

別人用石膏來做豆花,三秒鐘可以做幾百碗,

而我們選擇用鹽滷做豆花,成本高、失敗率高、產量少、時間久,

但我們做出了自己喜歡,且別於市面上口感的豆花。

我們的凝固劑是來自台灣東部的深層海水所製成的鹽滷,含豐富的鎂;

全世界有條件開採深層水的國家只有台灣、日本、美國夏威夷,

希望能在有華人就有豆花的業界裡,使用台灣特有食材,讓白水豆花有獨特的一面.

雖然做了許多不同的事,但我們豆花吃起來的確還是一碗豆花。

 

 

老闆說,他每天開店前,就要忙著刨一堆麥芽花生糖磚,這應該也是需要費點力的。

內用限1人1碗,所以我們各點一碗來吃看覓。

 

這個碗非常的有高貴感,黑色底描金邊陶碗,而且搭配白色豆花,映襯出豆花的鮮嫩感。

麥芽糖花生粉+晶瑩透亮的粉圓、小碎冰+綠色的香菜,這樣的色彩學也太有才了。

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麥芽糖花生粉圓豆花 $60

【白水豆花】的豆花吃起相當的滑嫩、很細緻,口感真的沒話說。

我歡挖起一匙有麥芽糖花生粉、小碎冰粉圓、豆花、黑糖水混搭,

黑糖水不會死甜,

麥芽糖花生粉因為刨的顆粒不大,吃起來有顆粒的口感,
遇到冰水一下子就化開,搭配豆花一起吃,味道也不會太甜。

Perfect!!!

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麥芽糖花生桃膠豆花 $65

「桃膠」吃起來滑溜、滑溜的口感,QQ彈彈很像果凍,也很像日本的「寒天」,但是更具膠質感。

「桃膠」富含大量的膠原蛋白,很多女生都很愛,可以鎖住肌膚的彈性,是很好的美容聖品。

 

有關桃膠,可以參考,林口。植作茶

 

小建議,其實冬天可以賣一下「薑汁豆花」(獅子王小時候的最愛),一喝全身就暖和起來了。

 

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宜蘭礁溪訂房

 

 

 

 

 

 

白水豆花 宜蘭礁溪店

地址: 宜蘭縣礁溪鄉德陽路68號

電話: 0968 023 785

營業時間:13:00~22:00(賣完為止)星期四公休

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