朋友到家裡來聊天、聚會,滷味都是最好的下酒菜選擇,

滷味也一直是我們家追劇的好朋友,邊追邊吃,順便打打牙祭,

滷味也可以是晚餐的一道菜喔。

 

過去常在桃園各大夜市擺攤的知名滷味攤【易牙三杯炒滷味】,

年輕第二代老闆承接爸媽20多年的手藝與口味,在中正路桃園觀光夜市商圈旁開店了。(牌樓旁約30公尺)

(目前老老闆半退休,僅有週、週四在蘆竹的大竹夜市;週六在大園的菓林夜市擺攤)

 

每天從傍晚4點半開店賣到凌晨1點愛吃他們家滷味的老饕們,這回逛桃園中正路夜市,就可以買得到了。

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中正路桃園觀光夜市商圈

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易牙三杯炒滷味

地址:桃園市桃園區中正路532-1號(中正路觀光夜市商圈旁)

電話: 03-260-5800

營業時間:16:30~凌晨1點,公休日不固定,都會po粉專or谷歌商家地圖公告

點餐方式: 自行夾取、再到櫃檯結帳、等餐

 

粉絲頁:易牙三杯炒滷味

 

 

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〈好康不錯過〉

即日起至10/31,單筆消費滿200元可集1點;集滿5點下次消費可現折100元

消費拍照打卡IG打卡~寫『易牙三杯炒滷味~讚!』,現場送豬肉片1份

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〈菜單〉

滷味的選項林林總總超過45種,

有青菜、有肉、有麵、像是豆乾、百頁、餃子等等有各種滷料,想吃的、應該有的都有。

還有豬大腸、豬耳多、雞胗、雞屁股呢。

價錢也很公道喔。

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今天是假日,我們特別趕早,約5點就來了,這樣比較不會排隊塞到車。

各種滷味、菜色已經陸陸續續擺到架上。

整個玻璃擦到窗明几淨,滷味井然有序的陳列擺放,而且分類清楚,很好找,看了就覺得很舒服。

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像前面這一區,全部是雞胗、雞屁股、雞心、雞翅、大一點是鴨翅,

排的整整齊齊,愛吃的朋友一次都可以挑選。

這些都是老闆趁早滷好的,讓味道更入味。

後面是豆乾、豆皮、素雞、海帶、鑫鑫腸等。

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左邊的雞爪特價,4支$20,簡直是佛心來的。

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中間有這個滷大腸、顏色看了就讓人食指大動,躍躍欲吃啊。

後面還有四季豆、金針菇、花椰菜、黑木耳等等,都清洗過後,一包一包分裝好。

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愛吃的龍蝦沙拉,會爆漿的,3顆特價$30。

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櫃子上頭的籃子內,還有一包一包翠綠的大陸妹、空心菜。

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吃滷味,絕不能錯過的各種麵條,像是科學麵VS王子麵、冬粉等等。

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考慮到食材的保鮮,如果想點牛肉豬肉~拿一旁的『肉牌』放到點餐籃即可。

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這麼多種選擇,是不是有點選擇障礙,可以請老闆娘幫你選搭100元套餐〉,

有肉類、滷料和蔬菜,很豐富。

其實,老闆也可以把100元做成A餐、B餐、C餐套餐式的選擇。(下次建議老闆直接寫出來)

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流程:〈選完餐櫃臺結帳〉+〈滷、三杯炒〉+〈鹹度、辣度〉

夾好的滷味食材到櫃檯結帳、買單,並告知老闆娘,您的滷味要用〈滷的〉+湯頭或是〈三杯炒〉的料理。

『鹹度、辣度或是不辣』的條件。

如果您不想等待,可以『先打電話訂餐』,再約時間到店自取。

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食材切好之後,會先放進滷鍋中滷,左邊是滷的方式之後,可以加湯汁、辣椒醬。(湯的)

右邊是老闆加入老薑、蔥段、蒜片等辛香料下去爆香、再將滷鍋內的滷味倒入鍋中、加醬調味、大火翻炒。(乾的)

雖然說是三杯,但是因為有滷味的醬汁調和,味道不會像一般的三杯醬那樣,醬味比較厚重。

 

滷味的滷汁屬於不鹹、微甜的口味,我個人建議可以加點辣度(中辣),吃起來超涮嘴。

配酒、手搖飲、可樂都很麻吉。

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上方兩盤是〈三杯炒〉料理、下方三盤是〈滷過+湯汁〉,都是小辣,

其實愛吃辣的朋友,可以加到中辣,或是另外跟老闆娘要生辣椒醬。

(我們把食材分成兩半,一半用滷的湯頭,一半用三杯炒的,兩種味道都可以一次滿足)

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這一大鍋是〈滷過+淋上湯汁+小辣〉,

滷過的顏色呈現完美的咖啡色,就像打了蘋果光一樣的美,看起來就是讓人口水直流。

(今天跟朋友一起聊天、追劇,就靠這一ㄊㄨㄚ了。)

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接下來,分享推薦幾個我覺得不錯的菜單,下次去記得點來吃吃看,真的不錯。

 

〈雞胗〉

一整顆的雞胗,咬下去是軟、脆的勁,即使牙齒不太好的人都很好咬喔。

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〈貢丸〉

已經滷過一回的貢丸,吸收了滷汁的味道,咬了一口再放進滷汁裡吸收辣椒的風味,又是另外一種滋味。

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〈蘿蔔〉

滷過的蘿蔔,呈現透亮的色澤,咬下去特別的軟,有點像客家菜的滷蘿蔔,好吃而且也特別下飯。

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〈金針菇〉

吸附了滿滿醬汁的金針菇,甜味、辣度還有咬感,單吃有滋味,搭配白飯,絕對也是一口接一口。

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〈雞尾椎〉

滷過的雞屁股,皮特別的軟,一咬就皮開肉綻,雞皮感覺入口即化,

跟一般燒烤、油炸的方式,口感很不一樣。

這真的很適合當下酒菜,特別能帶起那個聊天的慾望。

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〈雞爪〉

平常,我最愛東海大學那邊的雞爪凍,每次都要啃它個3、5支。

今天,換成這個滷味風格的,也來吃吃看。

首先,先鑑定一下這個雞爪,外皮乾淨、柔嫩完美,色澤、亮度都perfect、厚度也夠。

開吃,滷到超酥軟的皮,非常古溜,應該會有超多的膠原蛋白吧,裡面還不少肉。

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〈寬冬粉〉

冬粉超會吸汁,回家的路上,吸附更多湯汁,吃起來超有味,

覺得選寬冬粉選對了,表面積更大,味道更好。

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豬耳朵

豬耳朵是帶耳骨的滷豬耳,吃起來有點像雞軟骨的口感,非常有嚼感,很推喔。

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吃不完的滷味(湯類)也可以冰起來,下一餐當作晚餐的佐菜,或是帶便當都很合適。

這個醬汁湯頭很有味道,可以加到白飯裡頭或是白粥裡頭,像是拌飯一樣,非常好吃。

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其實,像黑豆乾、素雞、肉片、大陸妹等等都不錯,菜色也多,搭配白飯、白粥,剛好是一餐。

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這一盤則是〈三杯炒〉滷味

雖然是滷汁基底,但是還有爆香過香氣,加點辣椒,加一瓶比魯,馬上變成台式居酒屋現場。

像最前頭這個滷大腸,滷到一咬即斷、入口即化,超好吃。

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〈龍蝦沙拉〉

小心爆漿!!

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王子麵

老闆說,如果沒有馬上吃,建議王子麵用三杯炒過,即使過了30分鐘,也不會軟爛,

黑噜噜的,是不是有韓國炸醬麵的感覺,

麵條吸附甜甜滷汁,又有九層塔的三杯炒醬香氣,吃起來還特別香。

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雞心

一串6顆心,只賣你$30,真的超便宜。

有咬勁、有咬勁、有咬勁,好吃。

 

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蘭花干

像是豆皮、蘭花干這一類的豆製品,很會吸附湯汁,非常入味,

而且份量又多,是最好的滷味選擇,所以獅子王推薦一定點這幾款滷料。

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香菇也很適合用來滷,裡面吸飽了湯汁。

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魔力大點評

簡單的滷味料理,能夠賣20幾年,一定有他的美味道理。

各家有各家的基底的醬汁風味,每個人各有所好,

像他們家比較偏甜醬油系的,可是加辣之後,又是一番風味。

易牙三杯炒滷味】還多了一種三杯炒滷味,讓滷味有九層塔等香料爆香過的香氣。

不管是三五好友聚會小酌乾一杯、跟老婆在家吹冷氣追劇,

或是不想炒菜、煮菜,也可以當作配菜,湯頭還能來一碗醬油拌飯,都超合適。

 

 

 

易牙三杯炒滷味

地址:桃園市桃園區中正路532-1號(中正路觀光夜市商圈旁)

電話: 03-260-5800

營業時間:16:30~凌晨1點,公休日不固定,都會po粉專or谷歌商家地圖公告

點餐方式: 自行夾取、再到櫃檯結帳、等餐

 

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