這一家【丞祖胡椒餅】，胡椒餅一出爐，就飄香整條北門街（有點誇張）。
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丞祖胡椒餅。北門店
營業地址：新竹市北門街81號
電話：0800-357668
外送LINE ID：jalen75129
營業時間：12:00~20:00(賣完提早打烊)
FB : https://www.facebook.com/丞祖胡椒餅博物館-917420341616405/
新竹過去沒有胡椒餅這種食物，魔力獅子王只有在台北吃過，
沒想到經過北門街粉圓冰的時候，發現這一家【丞祖胡椒餅】，
胡椒餅一出爐，就飄香整條北門街（有點誇張）。
新竹市除了大家耳熟能詳的城隍廟商圈美食，現在北門街也有很多美味小吃喔。
這一家【丞祖胡椒餅】，傳承自萬華的胡椒餅老店，
老店創立於1941年，至今已經是第4代，超過70年。
由於店面就是工廠（廚房），老板跟員工在店裡直接扭扭捏捏（有點怪的形容詞）包起胡椒餅 。
獅子王今天就順道帶著粉絲朋友來一趟「胡椒餅觀光工廠之旅」
（好像有點浮誇，唉呀，反正就是現場實境秀啦） 。
看看老板怎麼包胡椒餅以及烤胡椒餅的整個過程。
順便長一下知識。（沒吃過豬肉也藥看過珠走路的意思嗎？
〈包胡椒餅〉
一個人負責桿麵皮、一個人負責包肉（豬呷心肉及豬絞肉）、一個人負責包蔥，一貫化作業M速度很快喔。
老板也很客氣的跟我們聊起天來。
【丞祖胡椒餅】美味的三秘訣：外皮、內餡、烤爐。
每一爐胡椒餅、餅皮都是現打、現揉、現桿、現包
老板說：他們家的麵皮使用數種麵粉調配，然後以燙麵手法加老麵揉製，這樣烤出來的餅皮更香更Q，而不是小籠包那種偏軟爛口感。
他們的麵皮是天然發酵的老麵皮，吃了完全不會造成胃酸過多喔。
每一個胡椒餅的內餡肉的重量，都用秤重計秤重，以確保重量的一致喔。
這個內餡可說是加了10多種的胡椒粉。
最後是包蔥，收束，。
蔥選用宜蘭三星蔥，
包好後在餅皮表面刷了一層麥芽糖水，再用黑白芝麻依不同口味做記號。
〈烘烤胡椒餅〉
首先要先把烤爐溫度加熱到約270度左右，老板會用溫度計來測量一下，確認烤爐的溫度。
然後，再把胡椒餅一顆一顆的黏到烤爐的壁上。
都是白芝麻就是「豬肉口味」，然後一團黑芝麻、二團黑芝麻、三團黑芝麻，分別是牛肉、泡菜豬肉、起司豬肉。
總共有4種口味喔。
選用紅木+龍眼木木炭來烤餅，烤好的胡椒餅有著獨特的炭香。
通常一爐大約70顆胡椒餅，每一次大約15-20分鐘時間，就可以吃到燒騰騰、香貢貢的胡椒餅了。
烤到表皮有點焦黃就差不多囉。
一般來講，溫度下往上竄，最上層的胡椒餅微焦，口感最酥脆，最好是趁熱吃。
如果不是馬上吃，而是想買回家當下午茶或隔天早餐，可以請老板挑餅皮不要烤太酥太乾的。
胡椒餅配清心茶飲，來當作中式下午茶，也很不錯。
豬肉口味 $45
外皮酥脆，內皮QQ，蔥香+肉香+芝麻香，香~~香~~香~~
吃得到三星蔥的甜、也吃得到豬後腿絞肉的好口感，豬肉肥瘦之間的香甜滋味，
還有一嘴的胡椒的辣香。
泡菜豬肉口味 $55
多了泡菜，胡椒+泡菜的酸辣，多一味。
起士豬肉口味 $55
起士絲經過加熱後，變成濃濃的起士瀑布，香濃起司+醃的很入味的鹹香肉餡，原來也很對味。
牛肉口味 $55
除了鹹香多汁的豬肉餡，丞祖胡椒餅也用了牛肉絞肉來做。
一樣的酥脆，一樣的Q，一樣的鹹香，一樣的蔥香，滋味也不錯，可以換個口味試試看喔。
老板說，上班族很難偷閒跑出來買東西，所以只要訂購滿1000元，老板有專車外送喔。
聽說科學園區，一天可以來回好幾趟。
這個當下午茶真的很不錯。
丞祖胡椒餅。北門店
營業地址：新竹市北門街81號
電話：0800-357668
外送LINE ID：jalen75129
營業時間：12:00~20:00(賣完提早打烊)
FB : https://www.facebook.com/丞祖胡椒餅博物館-917420341616405/
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