愛吃肉的獅子,最近愛上鳥肉,不是,是『雞肉』,繼上次去吃了來自日本九州博多的『雞肉火鍋』之後,

今天,來這一家專賣『雞肉串燒』的餐廳,感受一下米其林一星等級的燒肉餐廳。

 

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  台北鳥喜串燒    

地址:台北市信義區松壽路26號1F(NEO19商場1樓)

訂位電話:02-2723-7080(採預約制)

交通:淡水信義線  捷運台北101/世貿站捷運象山站步行600公尺

營業時間:1730~2300

20180114_鳥喜 (30)-COLLAGE

 

愛吃肉的獅子,最近愛上鳥肉,不是,是『雞肉』,繼上次去吃了來自日本九州博多的『雞肉火鍋』之後,

今天,來這一家專賣『雞肉串燒』的餐廳,感受一下米其林一星等級的燒肉餐廳。

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去年4月開幕的【台北鳥喜串燒】,師承連續7年獲得米其林一星的東京燒鳥店「とり喜」,

堅持食材品質鳥喜社長特別授權的一家分店。

20180112_湯咖哩 (101)

 

【台北鳥喜】在Neo 19商場內的一樓,門口保持日本傳統的簡單低調,從外觀完全看不到裡面的環境。

餐廳採預約制,這樣客人可以不用等待,可以很有品質享用每一道料理。

訂位後會收到門口的密碼,店家非常注重客人的用餐品質。

20171227_華味鳥 (104)

 

整個餐廳採用原木或木頭桌椅打造日式風格。可以坐在吧檯兩側,欣賞服務人員的燒烤,順便聞香。

20180114_鳥喜 (70)

 

 

20180114_鳥喜 (76)

 

也可以坐在前方的餐桌,輕鬆的聊天、吃燒肉、喝喝小酒。

20180114_鳥喜 (71)

 

如果需要比較隱密性的,也有一個小包廂。

20180114_鳥喜 (14)

 

     

 

 

 

入座了。

20180114_鳥喜 (73)

 

【台北鳥喜】的菜單(請點我

菜單以雞肉、蔬菜料理燒烤為主,有套餐、也可以單點。

日本東京本店都是以套餐為主,由主廚(就是店長)搭配。

但是配合台灣人的用餐習慣,【台北鳥喜】可以單點自己喜歡的菜。

 

20180114_鳥喜 (109)

 

我們今天選擇$1000的套餐,大約是13道燒烤(9道肉串4道野菜),

再加上漬物、蘿蔔泥、雞湯、和60元飲料任選。

即使男生都可以吃飽飽喔。

(每道燒烤約90~115元,平均100來算,14*100>1000,很划算喔)

20180114_鳥喜 (114)

 

     

 

 

 

牆上也放上非常有質感的書法版菜單,前四道就是套餐的必選肉串(我認為這應該算是必吃基本款)。

接下來是私房料理,〈雞皮、雞心、砂肝〉,意思應該是來了,沒吃到,好像等於沒來過。

20180114_鳥喜 (16)

 

調味料〈山椒〉、〈七味粉〉,可以根據自己的需要斟酌使用。

20180114_鳥喜 (27)

 

〈漬物~柚子蘿蔔〉

超喜歡日本人的漬物,該清爽的非常清爽,多了柚子皮和醬汁,讓漬蘿蔔多了清甜感。

建議可以慢慢吃,吃完肉串燒烤,再來一片漬物,感覺特別搭。

20180114_鳥喜 (2)

 

20180114_鳥喜 (26)

 

〈蘿蔔泥〉

全白的蘿蔔泥上面用梅子醬一點綴,整個畫面就鮮活起來了。

由於每一道燒肉的味道不一樣,吃一點蘿蔔泥清清口氣,就不會影響到下一道料理的味道。

(傑克,這實在是太神奇了,日本人對於食物真的很用心。)

20180114_鳥喜 (18)

 

如果師傅有空,還可以跟他們聊聊天,日本的餐廳就是有這種滿滿的人情味

甚至不認識的客人都可以聊天熟悉起來

(所以,師傅一點都不能發呆、放空的意思嗎?)

20180114_鳥喜 (6)

 

〈山葵里肌〉半熟

第一道燒肉上桌了,

詢問師傅才知道,【台北鳥喜】選用的是台灣高貴品種的桂丁雞,據說可以到生食的水準。

所以,這一道里肌肉就採用半熟的作法,保持雞肉鮮嫩口感。

20180114_鳥喜 (17)

 

一吃,獅子王的腦袋馬上蹦出『WOW』,試試看。

20180114_鳥喜 (20)

 

〈雞腿肉〉

【台北鳥喜】強調他們使用的醬料全來自日本進口,與東京本店一模模一樣樣的。

一般來講,會依照雞肉燒烤的部位使用不同的調味方式。

大多的料理是以『鹽烤』為主,某些部分則以『醬烤』為主。

這個鹽巴可是經過日本店長烤過,跟著醬油一起坐飛機來的。

 

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完全去骨的雞腿肉,大口吃,鮮嫩多汁的肉質,在醬料的包覆下,增添更多美味。

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〈秋葵〉

非除爽脆的秋葵,刷上特製的醬料,味道更甜美。

20180114_鳥喜 (30)

 

〈雞肉丸〉

雞肉丸一串三顆,旁邊附上檸檬片,店家建議先吃原味,再擠上檸檬汁。

雞肉丸吃起來滿軟Q,還帶有一點點的軟骨,比貢丸、海鮮丸還好吃A。

20180114_鳥喜 (34)

 

20180114_鳥喜 (42)

 

     

 

 

 

〈雞皮〉

這個雞皮,可不是雞皮疙瘩的雞皮,而是雞屁股上沿的雞皮,再把它們串起來,油滋油滋的,

內裏軟嫩,外皮有一點點脆,來個10支大概才會覺得舒爽。

 

20180114_鳥喜 (37)

 

如果覺得多一點味道,可以灑一點『七味粉』,增添一點辣味。

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〈雞心〉

心串串心蹦蹦臉兒紅,刷上一點鹽巴調味,熟度剛剛好,吃起來則是軟Q又有咬感,好吃!

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〈小手羽〉

小手羽=雞翅膀肉,肉質比較飽滿,沒有骨頭,外皮烤的金黃色、油亮亮的,

外皮烤的金黃色、油亮亮的,只能說師傅燒烤功夫厲害,色香味俱全。

入口有『油香』還有『鹹香』,加上強Q度一百的肉質,真好吃。

20180114_鳥喜 (51)

 

私房料理〈雞上心〉

【台北鳥喜】取的是雞心上沿一點點的心頭肉,再串在一起,刷滿醬色的調味料,

吃起來有咬勁,又非常鹹味,這可不容易吃到。

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〈茄子〉

完整一點,這一道應該叫做「碳烤醬香茄子」,吃進嘴裡,感受得到醬香和碳烤的香氣。

而且茄子吃起來外面脆脆的、裡面軟軟的。

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〈雞首肉〉

雞脖子上方的肉串起來,也是很稀有的,吃起來像雞腿肉一樣肉Q彈。

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〈雞胗〉

雞胗從小就是獅子王的最愛,最喜歡吃起來嚼勁、彈牙的感覺,這個我也是吃他千百回也不厭倦。

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〈小蕃茄〉

溫熱的蕃茄,吃起來就跟一般時候的蕃茄不一樣,感覺很溫潤、很溫暖,很香甜。

蔬菜、雞肉互相穿插,吃起來就不會感覺油膩或者味道太接近。

 

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當然,如果每次想清一下嘴巴裡味道,來一口店家提供的「蘿蔔泥」,很奇妙的,前面的味道就不見。

 

     

 

 

 

〈雞肝〉

刷的油亮的雞肝,一定要趁熱吃,就像品質一等的粉肝,口感非常的粉嫩。

我覺得這個雞肝一定要吃吃看。

20180114_鳥喜 (91)

 

〈金針花〉

大家都吃過金針花,可是一定很少看過沒開花的金針花。

吃起來完成跳脫你們想像的金針花的味道。

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〈雞腿肉〉

店家取的是雞腿肉最嫩的部分,又稱雞屁股肉。

雞皮烤的焦脆,裡面的肉則非常鮮嫩,一酥一嫩,簡直讓人飛飛飛飛上了天了。

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油滋滋的、粉嫩嫩的肉質,光看就口水直流了。

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〈手羽燒〉

現在魔力獅子王日語時間,手羽=雞翅,手羽燒=烤雞翅啦~

上面有四根骨頭,店家處理到只要把骨頭拉開來,就沒有骨頭了。(有點廢話)

店家選的是桂丁雞,看起來,雞翅的肉也蠻豐厚的,肉質吃起來跟雞腿肉一樣富有彈性。

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 雞湯 

套餐的最後,附上一杯雞湯,非常清澈的雞湯,沒有太多的油脂,再灑了一些蔥絲芡香,

吃完燒烤,在喝這一碗心靈雞湯剛剛好,解油膩又暖胃。

 

整套餐點安排搭配的非常好,每一道的味道不會互相影響,都能吃到美好的燒肉。

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柚子茶

熱的柚子茶,喝的酸酸甜甜的,跟燒鳥非常搭配。

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 柚子蘇打 

碳酸汽水搭柚子醬,其實就是水果碳酸飲料,但是好喝,真的好喝。

 

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 〈喜沙拉〉$180 

如果擔心肚子吃不飽,可以加點沙拉或泡飯、雞腿丼,大家一起分食。

我們特別點了喜沙拉〉和〈喜茶泡飯〉。

沙拉下面舖墊的是生菜、番茄,上面則是雞胸肉絲,選用有麻油香氣的和風醬,攪拌之後再吃,口感和風味不錯。

20180114_鳥喜 (5)

 

 〈喜茶泡飯〉$260 

茶泡飯+燒烤雞腿,又可以吃到茶泡飯,又可以吃到日式烤雞腿的美味。

來吃燒肉,也可以吃到茶泡飯,算是雙重享受了。

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魔力大點評

雞肉串燒相當厲害,山葵里肌五分熟的口感處理的恰到好處,雞肝部分第一口相當粉嫩,最後的蔥雞湯非常好喝。

愛吃燒肉,又不想大魚大肉的朋友,可以試試這一間東京米其林一星燒鳥店「とり喜」老闆授權的分店。

每一道雞肉串燒,都處理的非常的原汁原味,雞肉的每個部位的特色都完美呈現

 

 

 

  台北鳥喜串燒    

地址:台北市信義區松壽路26號1F(NEO19商場1樓)

訂位電話:02-2723-7080(採預約制)

交通:淡水信義線  捷運台北101/世貿站捷運象山站步行600公尺

營業時間:1730~2300

 

 

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