一般滷味有分成「乾式」、「濕式」兩種。

什麼是「乾式」、什麼是「濕式」?

簡單講就是,乾式滷味就是沒有湯頭的,有可能是先滷過放著,熱度是冷的(常溫的),也有的會再燙過,讓滷味熱一下。

另外一種濕式滷味就是有高湯的,一般是客人點好菜之後,現場下去滷煮,熱度是燒燙燙的。

湯頭還可以大口喝喔。

 

 

 

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二十一食堂 麻辣滷味 新莊花生堂

地址:新北市新莊區雙鳳路80號(捷運丹鳳站走大約十分鐘)

營業時間:週一~週六: 16:00~01:00,週日公休。

電話:02-29081226

FB: 二十一食堂 新莊花生堂

現金支付,可外送(Foodpanda)

新二十一食堂 加熱滷味 新莊花生堂
@088ecdmr
https://lin.ee/Axfu55v

 

 

 

 

上次去吃過乾式的滷味,總覺得少點什麼?

啊,這樣一講,獅子王就想起來了,就是『湯』啦。

 

今天跟弟弟開車從林口下來,經過新莊雙鳳路,就在丹鳳派出所、家樂福超市的對面,

看到這一家滷味【二十一食堂 麻辣滷味】,想說就停車下來吃吃看。

20200215_21食堂麻辣滷味 (13)

 

店面雖然不大,不過室內,戶外都有座位唷,室內是高架桌、高腳椅,門口有提供兩個圓桌。

也有提供熊貓外送喔。

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【二十一食堂 麻辣滷味】新莊花生堂,還有自己獨家的遊戲,只要按到「10.00」精準的10秒整,

拍照、打卡就可以獲得一碗免費的炒泡麵。(10.10,差一點點,獅子王扼腕、懊惱中)

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前排區就是各種用料、而且有玻璃門蓋住,比較不會有灰塵或蚊蟲飛入。

上面也有每種配料的價格,一目了然喔。(意思是說,不要再問老闆了,老闆很忙的)

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菜單

常吃滷味的朋友,一看菜單就約略可以發現,這一家連鎖滷味就是以「浮誇系炒泡麵」跟「麻辣湯頭」取勝喔。

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新產品,有韓式泡菜、溏心蛋、蛤蜊、起司片、雞肉片等等,可以加在泡麵裡頭。

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桌上擺著各式的青菜、滷味跟火鍋料之類的,青菜也都用「塑膠袋」分裝好,

各種種類泡麵、米粉,任君挑選

排面上沒有擺出來的,也有牌子可以選喔,例如豬肉片、牛肉片。(像皇帝一樣遞牌子)

大約有5~60種選擇。

 

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很多種蔬菜:苦瓜、空心菜、青江菜、金針菇、水蓮、香菇、玉米筍等等10多種蔬菜類的滷味。

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20200215_21食堂麻辣滷味 (2)20200215_21食堂麻辣滷味 (1)

 

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在點菜的當時,我們順便問一下老闆,菜單上和黑板上,炒泡麵怎麼分那麼多種?

老闆說炒泡麵有三種,

第一種是基本款,就像下面這一張照片,裡面一定有的,幾片高麗菜、燕餃、魚卵捲、半顆溏心蛋。

第二種是浮誇店長版,這是老闆搭配好的,有蛤蜊、泡菜豬、泡菜牛、起司豬、德式香腸等等;

第三種是浮誇客人版,可以自己選擇配料,一方面當作滷味吃,一放面可以擺到泡麵碗裡面去,自己加菜。

炒泡麵,可以選泡麵種類、湯頭(有4種湯頭,原味、麻辣、沙茶、蒜味)、再選款式。

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弟弟和我簡直是饑腸轆轆,

決定各來一碗基本款的炒泡麵(弟弟不吃辣,獅子王則來一碗小辣的麻辣口味)

再來一碗自選款的滷味(準備升級成豪華版的炒泡麵)

最後一定要的招牌~~麻辣三寶〈招牌鴨血/臭豆腐/大腸〉

 

〈自選款的滷味〉

有大溪豆乾、金針菇、脆脆的玉米筍、爆漿的黃金魚蛋、蒟蒻絲、菜瓜、蟹肉棒,

獅子王最愛的鴨胗,超喜歡那種有咬勁的東東,

最後是弟弟最愛的「鳥蛋」,應該是有鐵蛋的口感吧。

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〈基本款的炒泡麵〉

 

我們都選了泡麵,弟弟選原味(下圖右),我則選了麻辣口味(下圖左)。

看起來就是很好吃的感覺。

 

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Before:基本款的炒泡麵

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After:豪華版的炒泡麵

 

把剛剛點的滷味,我跟弟弟一人一半,夾到我們的泡麵碗中,瞬間變成「豪華版」的炒泡麵。

配料非常的豐富、多彩多姿、營養,還有泡菜好吃喔。(開心中)

有菜、有肉、有蛋,這樣吃泡麵也可以很營養。

 

辣口的韓式泡菜很適合跟泡麵搭配,也很適合跟其他滷味配料搭配,讓每一口滷味有更多層次的味道。

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炒過的王子麵吃起來更Q唷,而且有麻辣湯頭,味道更香。

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鑫鑫腸脆脆的,很好咬喔。

富含膳食纖維的蒟蒻絲要多吃,讓腸胃好順暢A。

每一個滷味都非常入味、非常的香。

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講到這個「溏心蛋」,外面蛋白部分非常鬆軟,裡面的蛋黃軟溜溜的,口感特好。

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一口鳥蛋,越嚼越香,滷味香和醬香一起爆發。

越咬越涮嘴的鴨胗,超嫩超脆口的喔,愛吃的朋友一定要試試。

20200215_21食堂麻辣滷味 (69)

 

 

弟弟這一碗,蟹肉棒、鳥蛋、燕餃、貢丸,都是弟弟的最愛。

每一個配料都滷的香貢貢,而且有飽滿的湯汁,弟弟可是吃的津津有味的。

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〈招牌麻辣三寶〉--鴨血+臭豆腐+大腸+加碼嫩豆腐

 

每家店都有他的招牌,【二十一食堂 麻辣滷味】的招牌〈麻辣三寶=鴨血+臭豆腐+大腸〉

我們還加了第四寶~嫩豆腐(當然要吃一下嫩豆腐)

 

麻辣鴨血最關鍵的是「要入味」,

麻辣臭豆腐最關鍵的也是「要入味」。

 

20200215_21食堂麻辣滷味 (19)

 

麻辣鴨血咬下去整個出汁。

20200215_21食堂麻辣滷味 (32)

 

臭豆腐夠臭,不過湯汁還不夠入味,應該是豆腐被豆腐皮包住了,不容易入味。

20200215_21食堂麻辣滷味 (37)


大腸頭超軟嫩,很有咬感。

20200215_21食堂麻辣滷味 (40)

 

 

麻辣湯頭真的有味,但是不能喝太多,腸胃可能會受不了。

其實,麻辣湯頭也可以加進炒泡麵,換一下口味。

 

20200215_21食堂麻辣滷味 (60)

 

 

一般湯頭就不錯了,鹹淡剛好,不會太鹹,越喝越渴的感覺。

可以一口吃滷味,一口喝湯,吃滷味不會太乾澀,真的很不錯唷。

20200215_21食堂麻辣滷味 (22)

 

 

 

 

 

 

 

 

〈魔力大點評〉

喜歡吃滷味的朋友,到處都有好吃的滷味,

不過,除了吃滷味還可以喝湯就不多了,

【二十一食堂 麻辣滷味】的湯頭不會太鹹,可以邊吃邊喝,

 

炒泡麵算是一種新做法,可以加上各種配料,讓它更豐富。

吃滷味可以很營養、可以很浮誇,也可以很奢華。

 

 

 

二十一食堂 麻辣滷味 新莊花生堂

地址:新北市新莊區雙鳳路80號(捷運丹鳳站走大約十分鐘)

營業時間:週一~週六: 16:00~01:00,週日公休。

電話:02-29081226

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