獅子王這一天和老婆閒逛，往後面繼續走，散步到與慶城街交叉的長春路上，發現這一間新的日本料理店。
【The．春】。
THE．春 日本料理
☎專線:(02)8712-7962
⏰ 11:30-14:00，17:30-21:00
🚘地點:台北市松山區長春路490號（捷運南京復興站，慶城街/長春路交叉口）
🚌：南京敦化路口（小巨蛋）
🚇：南京復興7號出口
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從捷運南京復興站出來慶城街附近、兄弟飯店後面，聚集非常多的餐廳，
譬如說老乾杯燒肉、HOOTERS美式餐廳，
平時上班族中午用餐、下班揪朋友聚會，也常常跑來這裡。
獅子王這一天和老婆閒逛，往後面繼續走，散步到與慶城街交叉的長春路上，發現這一間新的日本料理店。
【The．春】。
超喜歡他們家的設計風格，
融合日本傳統元素與洋派新穎的雅痞風，打造出一種新派的文青風格。
【The．春】，從取名開始就來個「洋派」與「和風」的混搭。
招牌也是，文青感的圖案設計搭上傳統日式布面招牌。
門口雖然吊的是竹編的燈罩，但是卻是跳脫一般傳統的直桶形式。
外牆是日式清水泥的概念，店裡面的牆面卻大膽的搭配蒂芬尼藍的時尚配色，
完全跳脫一般日本料理那種比較保守用色的感覺。
陳設上面，雖然保有日本居酒屋那種一整排「酒瓶」陳列、招財貓、浮士繪畫作等等日本元素，
卻混搭了現代感十足的洋派元素，從亮面質感的桌子、雅痞風的皮椅墊高腳椅、金屬風格的燈罩等等。
整家店既保留了一種日式懷舊溫暖的味道，又帶來一種洋派的清新、雅痞的文青風格，
這種讓人不可思議的和、洋混搭，一點也不違和。
看到這幾排專業的料理刀，讓人倏然起敬，職人是值得尊敬的。
〈菜單〉
日本料理百百種，
【The．春】提供握壽司、丼飯、生魚片、手卷、炸物，這些是台灣人最喜歡的日式料理。
不管你喜歡哪一種，都可以在這裡找到你愛吃的。
現場拍照，上傳粉絲團、IG官方帳號打卡，還可以獲得免費明太子洋芋一盤喔。
一入座，店家會端上茶和湯。
店家使用新鮮魚肉、魚骨頭下去熬湯，新鮮可口，最佛心的是可以無限量續杯喔。
〈綜合十貫〉握壽司 ＄380、〈天使蝦干貝鮭魚丼〉＄390
〈綜合十貫〉握壽司 ＄380
一次可以吃到不同口味、不同口感的握壽司，平均一貫不到40元，還可以吃到新鮮阿根廷來的天使紅蝦和廣島生蠔，簡直超划算。
這應該也算是超辣的網美照。
〈廣島生蠔佐水果醋〉單點＄90
用清酒杯裝的生蠔，獅子王就先乾為敬。
一口生吞新鮮進口的廣島生蠔，感受入喉那種滑溜的爽快感，
加一點水果醋，一方面可以給怕生蠔腥味的客人，一方面增添風味。
前三款都是炙燒，坐在板前，可以欣賞師傅的手藝。炙燒的過程，香氣一步一步的進逼過來。
〈炙燒鮭魚蟹膏〉單點$90
透過高溫逼出魚本身的油脂香，生熟之間，有不同於生魚片的口感，
來自於挪威的大西洋鮭魚肥美，油脂多，炙燒後，肉質紋理超清晰，
每一款在搭配不同的配料，例如蟹膏、明太子，給平淡、不稀奇的炙燒鮭魚握壽司帶來一點新鮮感。
〈炙燒鮭魚明太子〉單點$90
吃完蟹膏已經是大大的幸福了，再來一口鹹口的明太子，加倍幸福。
〈炙燒澎湖海鱱〉單點$90
這可是正港本土的台灣澎湖海鱱，要支持在地的啦，炙燒之後的海鱱，肉質非常的軟嫩。
〈旗魚佐紅酒凍〉
人生第一回吃這個紅酒凍，咬一口新鮮的旗魚，肉質鮮嫩，
又蹦出一個酸甜的味道，微微酸的紅酒凍給握壽司帶來多層次的風味。
果然是創意握壽司，這可是別家吃不到。
〈鰹魚佐魚子醬+柚子胡椒〉
吃完紅酒凍，你以為創意只到這裡嗎？
主廚把魚子醬都端上桌了，鰹魚佐魚子醬+柚子胡椒，讓獅子王爽爽吃到人間美味。
〈紅甘佐櫻桃蘿蔔〉
台灣本港出產的紅甘，鮮美的味道，加上酸甜的櫻桃蘿蔔點綴，呈現多層次的味道。
這幾款握壽司就跟店面的設計，在傳統的日本料理之中，加上洋派的混搭風格，讓食物的滋味更多變。
〈鰹魚握壽司〉
除了有調味料、配料的搭配，這一款還多了綠色山蘿蔔葉的點綴、裝飾，畫面超可口。
如果可以，一連四貫的握壽司，可以吃到不同種類的生魚片，嘴巴感受那種鮮美、軟嫩的春心蕩漾，
都讓人有一種「人生夫復何求」的滿足。
再來一曲〈美味的四重奏〉，現在想想還口水直流呢。
〈天使紅蝦頭+明太子〉飯糰概念
蝦頭塞進米飯和蝦卵當作內餡下去炙燒，就是一種飯糰料理的概念，馬上變成一道美味料理。
除了米飯和一顆一顆的炸彈蝦卵的軟搭配，舒脆的蝦殼也是很美味，超喜歡它的口感。
〈天使蝦干貝鮭魚丼〉＄390
獅子王看到一整碗滿滿的新鮮海之味，不只口水要流下來，下巴簡直就是要掉下來。
來自🇦🇷阿根廷深海的天使蝦🦐搭配北海道生鮮干貝🐚以及富含油花的大西洋鮭🐠
再加上粒粒晶瑩，入口爆破的尊鮭魚子🐟，大夥兒悠遊在獅子王的雙眸之中，轉啊轉的，眼睛都快轉圈了。
北海道來的干貝，整個超飽滿又超Q彈，這是最天然的美味，
表面炙燒過，劃出一道一道歲月的刻痕，（A～～應該是美味的痕跡）
讓干貝除了Q彈軟嫩，又多了一種清脆的感覺。
10公分長的甜蝦，嬌滴滴的鮮嫩，吃起來超甜美、超新鮮、超開心。
好的醋飯讓胃口大開，米飯要有點黏又不會太黏，醬汁的風味也很重要，不能太鹹，再搭配各種配料，大大的滿足。
加上一坨一坨小小鮭魚卵，啵～啵～啵～的口感，超特別。
紅通通（應該是橘通通）的新鮮鮭魚生魚片上面，點綴上一顆顆（應該說是一小坨）黑晶亮、珍珠般的魚子醬，
鮮嫩的口感加上魚子醬壓破爆出的鹹味，兩種味道，讓這個醋飯增添更多的滋味。（真是懷念的味道～～～）
（醋飯有點少，建議一下）
〈鹽烤帶殼玉米筍〉＄90
撥開小小的外殼讓輕薄短小超古錐、細嫩透黃的玉米筍下去鹽烤，外皮烤到微微的焦黑，再送上桌。
把葉子撥下來之後，一定要留下這個鬚鬚，吃起來水嫩水嫩的感覺，
也可以蘸一點胡椒鹽增添另外一種味道。
〈炙燒比目魚鰭握壽司〉兩貫＄140
炙燒過的比目魚鰭，表面逼出滿滿油脂的香氣，酥軟的口感，一入口就化開了，肉質非常的細嫩，
〈干貝佐尊鮭魚子〉＄160
軟嫩到不行的北海道干貝加上粒粒晶瑩，入口爆破的尊鮭魚子🐟，用海苔包起來
〈法國海螺〉兩顆＄90
來自法國的海螺（我們去年見過面嗎？）用滷汁滷熟，再冰鎮，讓肉質保持Q彈韌性的口感。
Q～彈～韌～性～就是這樣，嘴巴沒空了。
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主廚一次把三種不同口感的海鮮擺在一起，一個鬆軟、一個軟嫩、一個韌Q彈牙，簡直就是享受。
〈星鰻握壽司〉單貫＄90
星鰻又稱做穴子，常在東京灣出沒，這可是不輸日本人最愛的鰻魚飯的精品料理。
刷過醬汁的星鰻下去炙燒，肉質軟綿的星鰻，最適合搭上醋飯，做成握壽司，
綿綿的星鰻在嘴巴裡化開來～～～～真的好吃到你心花都會開了。
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主廚的秘密菜單〈烤黑鮪魚下巴〉
一般日本料理店的烤魚下巴，用的是紅甘、青甘魚下巴。
主廚說他們偶爾會賣「黑鮪魚下巴」，這可是可遇不可求，不是常常有，所以沒有寫在菜單上。
只有熟客、吃貨才知道（真正的吃貨一定要詢問主廚藏步的秘密菜單）。
會吃魚的都知道，魚下巴超好吃。
（吃魚小常識：魚下巴是指魚的鰓蓋下方至胸鰭基部的肉，這個部位的運動量相當足夠，而且又接近魚的腹部，
因此擁有足夠的油脂，所以無論是在口感上還是味道方面，都是相當不錯的喔。）
即使是常吃魚下巴，但獅子王也是大姑娘上花轎，頭一回吃到黑鮪魚下巴，
夾起來一吃，第一個感覺就是「口感紮實，肉質肥美」（哈哈～～哈哈～～喔～喔～喔～去死啦）
最特別的是，吃到裡面還有一點軟軟的膠質，沒想到還可以美容ㄋㄟ。
〈明太子洋芋〉＄130
最後，搭上鹹口的明太子洋芋，灑上粉紅色的鱈魚鬆、海苔粉，雖然是炸物，又有點像點心，
在收尾的時候，可是一大亮點喔。
粉嫩的洋芋讓填飽的肚子收心，算是一個完美的ending。
〈魔力大點評〉
wow，超滿足的～～～～～感謝主廚今天特別的菜單。
海鮮食材最重要的三大關鍵，「品質」、「美味」與「新鮮」，
【The．春】的海鮮魚貨🐟🦐🐙，一部份來自於產地進口、一部份來自台灣本地是基隆漁港直送，
新鮮、著時，就是好好吃的海鮮。
除了新鮮食材，【The．春】料理特色更是一大亮點
日式料理+洋派精品素材的混搭，保留握壽司的基本口感，又多了一種別緻的味道。
下次來到慶城街，可以往後面走一點，到【The．春】來吃吃看。
👋趕快來THE春嘗嘗這美味鮮甜的滋味喔！
THE．春 日本料理
☎專線:(02)8712-7962
⏰週二～週日11:30-14:00，17:30-21:00（週一公休）
🚘地點:台北市松山區長春路490號（捷運南京復興站，慶城街/長春路交叉口）
🚌：南京敦化路口（小巨蛋）
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