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BENGAWAN SOLO

網址:http://www.bengawansolo.com.sg/

店鋪位址:http://www.bengawansolo.com.sg/outlets.aspx

Changi Airport Terminal 1（第一航廈）

Departure/Check-In Hall #02-31

Tel: 6242 3072 Business Hours: 6.00am - 12 Midnight

這是魔力獅子王第2次來到新加坡，上次跟團比較沒有感覺，這一次自己來，

終於對新加坡有所認識了（除了魚尾獅與金沙酒店是一定認識的）

印象深刻的還有整齊市容、組屋、環球影城、聖淘沙賭場，

還有到處都是綠色植物，不會感覺好像處在水泥的叢林都市~~

(台灣應該要求每個縣市應該有30%綠地覆蓋之類的，這不但有商機，還能夠美化環境、淨化空氣ㄋ)

夜晚的魚尾獅

傍晚的金沙酒店

4天的星馬行，終於準備要回台灣了，今天中午的班機，來到號稱全世界最大的樟宜機場，

一定要買的就是這一味『BENGAWAN SOLO~~香蘭蛋糕』

(好像也有人叫做斑蘭蛋糕，綠色款）

BENGAWAN SOLO~~香蘭蛋糕

這裡的糕點都算是過去娘惹人使用當地的食材做出來

保存期限很短

娘惹糕的製作材料取自蕃薯、椰子、木薯、椰糖、雞蛋、香蘭葉（班蘭葉）及各種水果，烘焙後顏色鮮豔，令人垂涎三尺。

娘惹糕（馬來文：Nyonya Kuih）為娘惹糕點的總稱，

流行於馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼及泰國南部一帶，

其種類及口味繁多，有蒸、炸、烤、甜、鹹、辣等，

主要製作原料為糯米、米、木薯粉等，

並依照不同的口味添加不同的特殊材料，如班蘭(Pandan)、椰漿、椰絲、綠豆泥、

紅豆泥、花生粉、椰糖（Gula Melaka）、叄巴（Sambal）等。

大多數娘惹糕因使用糯米粉或木薯粉的緣故，口感較為軟糯，

加上早期娘惹善於利用各種植物的汁液為糕點染色，鮮豔的色彩及混合各種香料的強烈香味為娘惹糕的最大特色

店家的告示，因為太多人想買，所以請記得要先排隊，再點蛋糕，順便結帳

以下來介紹各種糕點

斑蘭蛋糕   (Pandan Cake)   Chiffon Cake

★★★★★

斑蘭蛋糕(綠蛋糕)口味很特別，淡淡斑蘭葉的香味，蛋糕的香氣，這真是必買。

這是大家俗稱綠蛋糕的斑蘭蛋糕，率阿的顏色就是用斑蘭葉搗出來的綠色汁液染成的。

外觀看起來普普的，感覺起來很澎鬆，吃起來口感綿密，有淡淡的香氣

值得推薦

斑蘭起司捲 (Pandan Cheese Roll)

★★★★★

這個綠色捲心蛋糕比較有水分，中間還包有起司粉和奶油，甜甜鹹鹹的，

搭配綠茶、啤酒，都很好

魔力獅子王特別推薦

咖啡口味的瑞士捲（＄1.10/片）

★★★

咖啡口味的瑞士捲（＄6.50/條）

蔓越莓千層糕（Cramberry Lapis)   $60.0/大份

★★★★

源自於印尼，傳承自荷蘭皇家手工甜點，經過多種繁複堆疊的烘焙手續，催生出細緻紮實的口感，.

這就是大家熟知的千層糕，咬起來綿密順口不甜膩。

Lapis是印尼語，Lapis Kueh（娘惹式的千層稞）其實是源自於客家的『九層粄』，

是當初荷蘭人利用當地的香料家上荷蘭的雞蛋、牛奶和繁複的蛋糕烘焙手續造就出這一道下午茶甜點。

Lapis  Surabaya

★★★★

也是千層糕的一種，一層一層的粉漿疊在一起烤出來的，非常的費工

小小的缺點是『油脂太多』（吃一塊，熱量太高）

擺在櫃臺上面，依序由左至右說起

左1：馬六甲椰糖西米露(Sagu Melaka)

★★★★★

是三種顏色的糯米飯作成的，白色的就是原味糯米，中間可能是黑糖，

吃起來甜甜黏黏還蠻好吃，魔力獅子王也很推薦。

左2：很多種顏色的九層糕(Lapis Sagu)，也是俗稱的娘惹糕

★★★★

QQ得很有彈性(重點是不黏牙喔)

色彩繽紛看了就很討喜，送人自吃都很適宜，一塊約25元台幣

左3：上層綠色那些是斑蘭椰香糯米蒸糕(Kueh Salat)

★★★★★

綠色是斑蘭葉汁，白色部分是糯米+椰漿

那股斑蘭葉香氣不是很刺鼻的，糯米煮到很軟爛、很Q嫩

絕對是很推的的一款點心!

Binka Ubi（＄1.00/片）

鮮黃色的Bingka Ubi以木薯製成，味道濃稠香甜

當然一定搭配茶飲

椰汁烤木薯糕（Talam Ubi）（＄1.10/片）

Ongol Ubi（＄1.00/片）

鋪上一層椰粉的木薯娘惹糕

印尼椰香黃金糕（Kueh Ambon）

★★★

是印尼棉蘭(Medan)特產的蛋糕，用椰汁和木薯焗烤出來，蛋糕的組織像蜂巢一樣，很多長長的氣孔。

主要的原料是木薯粉、椰奶、雞蛋、麵粉、糖、酵母、斑蘭。

黃色的是蛋塔(Egg Tart)

月餅

由於時逢中秋節前，所以店家也推各式的月餅

綠色款包裝～～黃梨酥（Pineapple Tart）

星馬一帶把鳳梨稱做『黃梨』，應該叫做鳳梨塔，如圖，類似台灣的土鳳梨酥，

同樣以鳳梨餡做出來的糕餅，不過外觀不同，

黃梨酥就像蛋塔，鳳梨果醬（餡料）揉成一顆一顆的小圓球，放在由麵粉、蛋、糖、黃油、奶油烘焙做成的糕餅塔上。

Bengawan Solo是新加坡家喻戶曉的品牌，是傳統糕點與粿點的代名詞。

它的糕點與粿點選用最優質的原材料，並採用需要投注大量時間的工藝精製而成。

Bengawan Solo的招牌食品，如Kueh Lapis Sagu（彩虹蛋糕）、Ondeh Ondeh（青色糯米糍粘椰絲，內有黑椰糖餡）

、千層糕、黃油蛋糕以及曲奇等，

讓您的特殊時刻更加不同凡響。旅客們通常會購買一盒美味糕點在旅程中享用，或是作為送給朋友的禮物。

http://www.changiairport.com/zh/shop-and-dine/shopping/bengawan-solo.html

[店家資訊]

BENGAWAN SOLO

網址:http://www.bengawansolo.com.sg/

店鋪位址:http://www.bengawansolo.com.sg/outlets.aspx

Changi Airport Terminal 1（第一航廈）

Departure/Check-In Hall #02-31

Tel: 6242 3072 Business Hours: 6.00am - 12 Midnight

Changi Airport Terminal 2（第二航廈）

Departure/Transit Lounge South, Terminal 2

Business Hours: 6am - 1am Daily

Changi Airport Terminal 3（第三航廈）

Departure Check-In-Hall #02-85 (Opposite Check-In Row 5)

Tel: 6543 5012

Business Hours: 7am - 12 Midnight Daily

【娘惹糕來源說明】，資料來源：維基

峇峇娘惹（馬來語：Baba Nyonya），或稱土生華人（馬來文：Penerakan），男性稱為峇峇（馬來文：Baba）、女性稱為娘惹（馬來文：Nyonya），是指15世紀初期開始定居於馬六甲海峽沿岸如馬六甲、檳城、新加坡、普吉島或東印度群島一帶由華人移民及當地土著（如馬來人、米南加保人、武吉斯人、爪哇人等）通婚所產生的混血後裔，其中馬六甲是娘惹文化的原發地。這些南來的華人部分是早期明朝後裔或是殖民時期南來華商與土著結婚的後裔，他們的文化除了傳承中國的文化外，在一定程度上也受到當地土著或西方文化的影響。

因早期土生華人的生活深受中國文化的影響，即男主外女主內，娘惹在出嫁前一般足不出戶，在家與女性長輩學習傳統手藝及廚藝。因家族背景及與馬來半島各族群的來往頻繁，這些早期的娘惹婦女學習了許多傳統廣東人、福建人、客家人、馬來人、印尼人、泰國人等各族群的料理方式，同時也將不同的料理納入至自身的文化傳統中，因此使得如：九層糕、曼煎粿、紅龜粿、烤木薯糕、阿榜糕、蜂窩餅等非源自當地的食品，在加入娘惹們常用的食材及烹煮方式，改良內化成為娘惹糕的份子之一。

雖然目前峇峇娘惹文化在當地已逐漸沒落，但是經娘惹們改良過的糕點，符合馬來半島各民族的口味，也滲透進他們的飲食文化中，因此被不同的族群傳承下來，在巴剎、路邊攤、餐館、麵包店等依舊可見到娘惹糕的存在，同時也進行更多的的創新改良與演變

娘惹糕因吸納不同族群的糕點，加上自己研發的品項，因此種類數量繁多，其中不少糕點都是由同一品項演變成不同的糕點，在搭配不同的元素後，糕點的味道和形態也不一樣。如使用蝶豆花汁液將糯米飯染藍，再壓成四方扁平狀的蘭花糯米糕（Pulut Tekan）的吃法是搭配咖椰（Kaya）；若糯米加上椰糖炒過的椰絲，再使用香蕉葉包裹成金字狀，則稱為椰絲糯米飯（Pulut Inti）；糯米飯包裹由香料、椰絲、辣椒及蝦米炒香的餡料，再使用香蕉葉，就成為叄巴糯米卷（Rempah Udang）。另外，達蘭糕（Kuih Talam）底下綠色或褐色的糯米糕，其實是卡穗糕(Kuih Kosui)，一般多是沾上椰絲食用。

相較於其他民族的糕點，娘惹糕最顯眼的特色是使用不同植物汁液為糕點上色，一般多採用班蘭葉、蝶豆花、洛神花、拉米葉（Daun Rami）的汁液，除了帶來不同的色彩外，還會附帶這些花草的香味。另外，娘惹糕的色彩會因應不同的紅白喜慶禮俗，而製作各式糕點及染上不同色彩，如椰絲球（Ondeh-ondeh）是土生華人在結婚時必備的糕點；哆哆（Dodol）在峇峇話有玄孫的意思，因此祭拜祖先時，該糕點有寓意子孫滿堂的意味；端午節期間則會享用娘惹粽；馬來雞蛋糕（Kuih Bahulu）、粿加必(Kuih Kapit)、黃梨餅、Kuih Koya、Kuih Karas、Kuih Bangkit等則是農曆新年時必備的糕點。用色方面，大部分的糕點則是使用紅色，有大喜之意，如在興慶之時，九層糕及紅龜糕的色彩則以紅色為主；白事之時，九層糕的顏色則改成藍白色，紅龜糕的餅皮則使用紫米及拉米葉染成紫黑色。但目前許多商家為節省成本及製作功夫，開始使用化學色素或香精來替代。

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