中山北+林森北，應該是日本料理的大本營，從鰻魚飯、燒烤、生魚片、壽司到居酒屋，
想吃很道地的日本料理，來這邊就對了。
每每走在林森北路的小巷子，都有一種很日本的小氛圍，好像是來到日本的回憶。
今天來的【Mura邑居酒屋】，就在林森北七條通，如果從中山站2號出口過來，步行約10分鐘可抵達，
如果是走林森北路，經過麥當勞轉進捷絲旅旅店旁的巷子就可以找到。
很傳統的居酒屋又很時尚的九吧混搭的日式風格裝潢，白色的燈籠上寫著麴料理，正是這間居酒屋特有的特色。
Mura 邑 居酒屋
地址：臺北市中山區林森北路119巷36號（善導寺站/七條通）
預約電話：02-2511-1577
營業時間｜星期一~星期六 17:00-01:00 (Last order00:20)
粉絲團：https://www.facebook.com/Mura11936
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【Mura邑居酒屋】暈黃的燈光、木頭的日式裝潢，一進來看到滿排的日本酒，濃濃日式居酒屋風情，是不是滿滿的日本style。
《喝酒不開車 開車不喝酒／未滿18歲者，請勿飲酒》
【Mura邑居酒屋】座位分成三區，最前頭是桌椅區，燈光Spotlight打在桌上，很適合2～4人聚會、約會。
桌與桌之間彼此隔開，相對有隱密性。
我超喜歡這個色彩的椅子布，牆上貼著招福貓、達摩、鯉魚風箏這些日本文化的象徵圖片。
後面是吧台區，有點像HERO裡面，木村拓哉每天都要去的那間酒吧，坐在吧台跟老闆聊聊天。
右後方是榻榻米座位，感覺挺放鬆的，用餐、喝酒非常的寫意，
中間有簾子可以隔開，可以避免陌生人尷尬。
建議大家來之前可以先預約，這樣比較不用等候。
〈菜單〉
包括沙拉、下酒菜、烤物、炸物、炒物、主食、生魚片，菜色選擇非常豐富，很多都是道地的日本風味。
其實也用了很多台灣在地的食材，像是毛豆、烏魚子都是。每一樣看起來都很想吃吃看，真的都很推薦。
不管是第一攤來用餐，或是第二攤來喝酒聊天吃點東西，都很可以。
我們剛進來時，剛好一位日本客人用餐要離開，很開心的對今天的餐點讚嘆有加。
【Mura邑居酒屋】料理長每個禮拜有1、2天，都會特別到漁港去採買特別的新鮮魚貨、海鮮，就會有當天特別的菜色。
像是這塊板子，有海膽、海鮮丼、鮑魚等等的新鮮貨。
冬天也特別推出鍋物。
每天1900前，啤酒、果汁等軟性飲料，買2送1，非常實惠。
我們點幾樣主菜跟幾樣下酒菜，以及當天新鮮的鮭魚卵蔥花鮪魚泥丼（特別加一份北海道海膽，滿足一下口腹之慾）。
★〈SAPPORO生啤酒〉＄130/小杯
既然來了居酒屋，肯定要喝點。
我們點了一杯我最愛的SAPPORO生啤酒，看看這啤酒泡沫非常的細緻、綿密，喝來有很香濃的麥芽香氣，
很甘醇、不苦，沁涼又爽口，最適合搭今天的酒菜。
《警語：喝酒不開車 開車不喝酒／未滿18歲者，請勿飲酒》
〈綜合刺身〉＄460
中等量的生魚片，有四種生魚片，這一盤放的是甘海老、鮪魚、鮭魚、炙燒鯖魚。
風格的擺盤，視覺感官上，多了一種享受。
這一盤醬油是料理長自製的煙燻醬油，生魚片吃起來有多了煙燻的風味層次感。
鮭魚油花非常豐富，肉質鮮嫰甜美，油脂在口中化開，
鮪魚油脂比較少，肉質較為飽滿紮實，
鯖魚則是厚切再炙燒，將油脂逼出，入口清爽。
這一大尾甜蝦，不需要特別的調味或是沾醬，肉質就特別鮮美，一整尾入口超滿足。
★〈鮭魚卵蔥花鮪魚泥丼〉＄380（特別加一份北海道海膽，只要加價＄150）
獅子王本人最愛就是這個〈海鮮丼〉，不管是搭什麼款的海鮮，那種鮮甜、鮮嫩、鮮美的風味與口感，
可以讓人一整天元氣滿滿。
今天是金黃飽滿的鮭魚卵搭配油脂豐富的鮭魚，然後加上甜美的北海道馬糞海膽，簡直是1萬分的享受。
北海道馬糞海膽建議先單吃，感受一下那種酥軟，在嘴巴裡面化開的甜美滋味與口感。（人生就是要這樣好好過）
這樣吃，有點太奢侈了。
北海道馬糞海膽+鮭魚卵，鹹口和甜口，兩種口味交織出激烈的交響樂。
這個醋米飯，溫度剛剛好，有點黏又不會太黏的口感，米的香氣迸出，還有米醋逼出米的甜味。
★〈冷製鴨肉佐鹽麴醬〉$280
色澤粉嫩、肥瘦相間的鴨肉，保留了鴨皮和脂肪部分，肉片切的比較細薄，
瘦肉非常鮮嫩，加上油脂的香氣，一小片的口感恰到好處。
這一份冷製鴨肉就是使用鹽麴調味，吃起來不死鹹，還帶著的甘醇，鴨肉嫰口彈牙，
也可以搭配店家附上的蘿蔔鹽麴食用，把鴨肉整個肉質的甜味逼出，又是另一種美味。
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〈特別介紹〉 鹽麴、醬油麴是日本傳統調味料，近幾年卻因為發酵食物對健康有益而開始火紅。日本超市裡有各式各樣的鹽麴和米麴製品，日本亞馬遜網路書店也有上百本的鹽麴食譜。 鹽麴是米、麴菌和鹽的發酵產品，和醬油的發酵過程類似，都必須經由兩階段發酵。第一階段是米與麴菌經固態發酵為米麴；第二階段米麴加入鹽、水經液態發酵為鹽麴，宜蘭大學食品科學系教授林世斌說。不過，米麴和麴菌在台灣不易取得，許多人還特地跨海從日本帶回原料自製。
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〈雞肉串燒〉$100／串
來居酒屋，也要吃點燒烤，獅子王認為雞肉是超適合燒烤的。
外皮烤到略帶焦香，軟Ｑ又嫩的口感，可以直接享用，也可以淋上檸檬提味，滋味各有天地。
佐上醃製的甜菜根，又是一番風味。（這個甜菜根醃得很道地，有家鄉味啊）
〈蒜味醬油麴羊排〉＄280
精美設計的擺盤，讓食物看起來更好吃，讓人垂涎欲滴。
炭火烤過的蒜味羊排有炭火特有的香氣，口感保持著嫰彈，還可以擠些檸檬汁提味。
另外，料理長特別搭配胡麻醬汁，也可以吃到胡麻的香，又是一番滋味，感覺【Mura邑居酒屋】很多料理都可以有不同的滋味。
〈水蓮炒豬肉〉＄220
以塩麴調味，水蓮搭配梅花豬肉拌炒，清爽脆嫩的水蓮、Q嫩的豬肉口感，加上微微的鹹味，好吃。
〈魔力大點評〉
每每走在林森北路的小巷子，都有一種很日本的氛圍，就像走在日本的街道上。
位於林森北路巷弄內的Mura邑居酒屋，有著京都和東京交織的風情，
老闆運用當季食材做出道地日本風味的料理，
並選擇「鹽麴」做為料理的調味品，取代鹽和味素，增加了更多的營養素以及天然的甜味，
店家的服務親切又有禮，讓人有賓至如歸的體貼，
日式料理、麴料理、各式清酒、燒酒應有盡有
想吃很道地的日本料理，來這邊就對了。
Mura 邑 居酒屋
地址：臺北市中山區林森北路119巷36號（善導寺站/七條通）
預約電話：02-2511-1577
營業時間｜星期一~星期六 17:00-01:00 (Last order00:20)
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