隆次郎燒鳥。串燒居酒屋
地址：台北市萬華區康定路25巷25號（捷運西門站）
營業時間：二~日 18:00-23:00，周一公休
FB粉絲團：https://www.facebook.com/ryuchiroyakitori/
其他：低消＄350/人，禁帶外食、飲料、10%服務費
居酒屋真是「很好聊」的地方，三兩好友、幾道料理、一杯好酒，就可以天南地北，無所不聊。
年輕人最愛的西門町也開了一家以「燒鳥」串燒為主的居酒屋，這下逛完街就有地方去了。
日式燈籠、日式酒類廣告海報、暈黃的燈光，一種日式居酒屋的氛圍就出來了。
有板前的吧台位置、有四人桌子，還有兩小無猜的情人桌，整個空間大概可以容納26～7人左右，
除了兩人晚餐、同事、同學聚會都很方便。
隆次郎燒鳥專門以「燒鳥」（雞肉串燒）為主，連筷架都選擇了可愛的公雞造型當主角。
牆上則張貼各種雄偉公雞的照片。
《菜單》
可以看到菜單第一排都是「雞串燒」，其他還有搭配一些「炒物」、「炸物」、「小菜」、「丼飯/炒麵」，
以及酒精飲料和非酒精飲料。
（警語：開車不喝酒、喝酒不開車）
以「燒鳥」為主題的居酒屋印象中不多，上回在信義區的Neo 19吃過一回。
其實，全雞有好多部分都很適合做成串燒，但是雞肉新鮮以及師傅的料理功力就很重要了。
牆上也有菜單。
吃遍各家串燒居酒屋的獅子王，這一回要好好挑戰味蕾，看看著隆次郎的燒鳥能不能滿足我挑剔的嘴巴。
〈Asahi生啤酒〉小杯＄120+〈海鹽檸檬沙瓦〉＄160
居酒屋當然要先一杯。
一杯開心的Asahi生啤、一杯讓人微燻的沙瓦，來先ㄎㄧㄤ為敬囉，（警語：開車不喝酒、喝酒不開車）
這杯〈海鹽檸檬沙瓦〉是要自己DIY的，新鮮的嘛，給你半顆檸檬自己擠。
剛才店門口擺著「使用備長炭店」的牌子，一問才知道。
備長炭使用了現成和歌山縣官方樹木的橡木（Quercus phillyraeoides）作原材料，以高溫蒸燒製作而成。
理由在於備長炭本身就被視為調味料，用其燒烤，讓食物能附上一層高雅炭香；
此外一般木炭表面溫度約攝氏150度到300度，備長炭則輕鬆可達350度或更高，
且可吸收爐火滴下之油脂而不至於爆出明火與火星，火力極度穩定。
不同於木炭利用明火燒烤，備長炭通常是靠本身高溫與遠紅外線深入食材內部，因此由備長炭烤出的鰻魚、牛肉、豬五花等食材，
表面能夠漂亮金黃，且表皮酥脆、內部多汁並有淡淡炭香，因此成為高級餐廳最愛。
店長也是留過學，曾經在台灣與日本由串燒職人親自指導後，進而獨立來為大家服務💘。
我超喜歡這一幅插畫的，小小一隻雞竟然可以分成這麼多地方。
第一次知道從小愛吃的雞胗竟然長在那裡，雞腿可以拆成「雞菲力、雞腿、雞肋」、雞心還可剪上一段「雞心氣管」。
除了一般的「雞軟骨」，竟然還有「膝軟骨」，真是大開眼界了。
第一次來的朋友，可以跟我一樣，獅子王特別請教過老闆要怎麼吃，才能夠大快朵頤，又能吃到精髓。
所以，我們就請老闆安排，由老闆出菜。
〈雞蔥串〉鹽味＄60+〈雞菲力〉鹽味＄80 
老闆說他把口感接近的、味道接近的放在一起，讓我們吃吃看。
先來個〈雞肉串+蔥〉，〈雞菲力〉。
老闆在做燒鳥的時候，大部分都是刷鹽，鹽味可以讓雞肉的甜味更突顯出來。
雞肉串相對於雞菲力，比較有咬感，加上微辣的蔥，相當夠味。
以牛菲力這個部位運動量極少，肉質如奶油般的細嫩（最軟嫩），油脂含量極低、沒有筋、瘦肉多。
雞菲力來自於雞腿的上部，口感特別軟嫩，刷鹽提味特別香。（就是吃牠的嫩）
獅子王覺得其實兩樣東西都很好吃，只是口感不同。
〈雞心〉鹽味＄60+〈雞胗〉鹽味＄60
雞心富含蛋白質、脂肪，營養成分很夠，新鮮的雞心完全不會有腥味。
獅子王最愛的G胗，吃起來非常的清脆，如果不是要分著吃，獅子王可是一口全部吃光光。
〈雞心氣管〉＄80 +〈雞肝〉＄60
這很多內臟的處理，都是老闆親自處理的，每一種都是很搞工的，像是這個「雞心氣管」、前面的「雞菲力」。
雞肝要烤到七分熟，半熟透的狀態，雞肝幼嫩不粉，口感非常軟嫩。（推薦要點來吃吃看）
雞心氣管軟嫩皮脆，牙齒一拉，非常有韌性，不輸一般的大腸喔。
〈雞膝軟骨〉鹽味＄80 十〈雞軟骨〉鹽味＄60
都是軟骨，但是口感很不一樣喔。
獅子王也是超喜歡雞軟骨。
雞軟骨以軟骨居多、肉比較少，咬下去非常軟脆，而有有一種完全打敗一般骨頭咬不斷咬不碎的勝利感。
雞膝軟骨的差別就是肉多丶骨多舒脆，這一段是從雞腿拆出來的一塊部位。
〈雞屁股〉鹽味＄60+〈雞皮〉鹽味＄70
這一款雞屁屁也是很堆，跟一般言蘇機那種油炸的方式完全不同的境界。
雞屁屁烤到外皮微脆、裡面軟嫩，一咬下到軟綿綿、油嫩嫩，又油又香，想吃又不趕吃太多，真是逼死人了。
雞皮是生烤，這樣口感比較嫩，油脂被逼到表面，又跑不掉，吃起來特別的香。
而且，邊邊的雞皮油脂較少，吃起來有酥脆感。（好吃好吃，只能猛搖頭）
〈雞脖子〉鹽味＄80+〈雞横膈膜〉鹽味＄80
獅子王今天真是大開眼界、大有口福了，聽都沒聽過雞橫隔膜都吃得到。（人生就是這樣，能吃就是福）
兩種部位，烤法相似，口感都非常的紮實，一口一口的吃，感受那種實實在在的肉質。
〈雞柳〉哇沙米＄70
雞柳在雞身上的部位有二處，一是雞脯上的肉條，另外一處是雞腿部位的呈條狀的肉。
今天老闆用的是雞腿最上面那一塊。
雖然不是「心中最軟的那一塊」，但是用「五分熟」的作法，讓雞柳就像柳葉一樣，吃起來輕輕柔柔的，
加上哇沙米調味嘟嘟好，不搶味。
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〈雞腩佛〉鹽味＄100
如白玉一般的雞腩佛，美的勒。（吃之前，先好好拍一張網美照好了）
使用備長碳來燒烤，溫度較一般炭火高，所以烤的時間短，可以快速鎖住水分及油脂丶比較juicy。
超鬆軟的口感，一吃舌頭都酥了。
〈雞翅〉＄150
吃起來的感覺，外皮金黃焦脆，裡面的雞肉非常的Q嫩，這個雞翅也很讚A。
〈雞肉丸〉醬燒＄70
特別加了一顆半熟的淡黃，合起來就是十全十美了。
醬燒雞肉丸子味道比較重，跟蛋黃放在一起比較清爽一點。
這個肉丸子的擣的很碎，吃起來鬆軟中帶著，還有一點新鮮蛋黃調味
〈番茄串起士〉＄50
吃了這麼多的雞肉，油香油香的，最後來這一道〈番茄串起士〉，清爽多汁剛剛好。
剛好嘴巴可以清爽一下。
〈魔力大點評〉
沒想到，一隻雞竟然可以細拆成17種部位，真虧了老闆每天要處理這麼多部位。
【隆次郎燒鳥】跟一般的居酒屋很不一樣，一次可以吃到各種雞的部位，
最重點是，獅子王覺得果然是名師出高徒，
每一道串燒都很有特色，該軟的軟、該嫩的嫩、該脆的脆，該油香的油香。
下次來到西門町的話。想要找一家店聚聚、聊聊天，可以來這裡，吃點不一樣的。
都在巷子裡，非常安靜。
隆次郎燒鳥。串燒居酒屋
地址：台北市萬華區康定路25巷25號（捷運西門站）
營業時間：二~日 18:00-23:00，周一公休
FB粉絲團：https://www.facebook.com/ryuchiroyakitori/
其他：低消＄350/人，禁帶外食、飲料、10%服務費
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