大家一定有聽過台南溫體牛肉做的牛肉湯吧,現在在淡水也可以吃得到。

 

〈汽車/時尚/SPA〉

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鮮牛館牛肉火鍋    FB

地址:新北市三芝區興華里楓子林45之19號(換新家囉)

電話:02-2626-7556

營業時間:11:30~14:00 17:00~23:00,週四公休

 

20190301_鮮牛館 (86)

 

 

喜愛美食的捧油們,一定不會錯過各地的美食的,

大家一定都聽過「台南牛肉湯」

現宰的溫體牛肉,一瓢熱湯燙下去,呈現粉紅色澤,那種美味、那種口感,

想必很多饕哥饕姐為了一碗台南牛肉湯,專程來一次台南之旅吧。

 

 

大家一定有聽過台南溫體牛肉做的牛肉湯吧,現在在淡水也可以吃得到。

 

搭乘淡水線,淡水捷運站下車換乘紅27公車至淡江大學就更快,

或坐淡海輕軌至淡江大學站下車,快走約20分鐘左右就可以到店,

開車的話,鄰近店家50公尺有停車場。

20190301_鮮牛館 (87)

 

在店家門口,有一個金元寶,入門就發財,見者有分啊。

20190301_鮮牛館 (85)

 

整個餐廳有10來桌,2~8人桌都有,不果是兩人同仁還是闔家歡、同事聚餐,都很方便。

20190301_鮮牛館 (126)

 

整個裝潢採中式style,例如牆上的山水畫。

20190301_鮮牛館 (83)

 

中國風的窗戶,很有意境,很有感覺喔。

20190301_鮮牛館 (66)

 

 

 

         

 

 

 

菜單

主要的菜單,各種牛部位的價格、想吃牛尾的朋友要預定,另外火鍋料一盤一律50元。

 

20190301_鮮牛館 (82)

 

冰箱裡面,有各種青菜、丸子火鍋料,每一種都用封膜封好保鮮。

不過沒有太多海鮮,應該是主要以牛的部位為主,不要失焦了。

20190301_鮮牛館 (67)

 

 

滿滿一桌的菜還有牛肉、牛心、牛肝、牛肝、牛毛肚、牛雜拼盤,很澎湃。

 

〈鍋底〉

牛大骨、洋蔥、蔬菜、蕃茄、南瓜等蔬果、特製秘方熬煮8~10小時鍋底高湯,完全沒有加味精。

 

可以先試試喝一口甘甜的原湯,

湯頭的清甜完全來自於蔬菜本身的甜味。

20190301_鮮牛館 (5)

 

 

 

〈現切溫體牛肉〉★★★★★

這一盤就是來自台南善化的嚴選溫體牛,當日送來台北,再坐計程車快遞來淡水。

 

當天現宰的牛肉,完全不會有那種冷凍牛肉、解凍後流出血水的樣子。(光看就覺得超新鮮)

 

20190301_鮮牛館 (36)

 

把牛肉放到湯頭裡面簡單涮過,看到帶點粉紅色澤,就可以撈起來了。

以80度溫度,大約30秒,大約5分熟。

看看獅子王的示範。(其實是老闆教的)

 

這種色澤涮出來的牛肉口感嬌嫩無比,帶有鮮甜味,超正點的!

另一種吃法就是台南牛肉湯的作法,

先把溫體牛肉夾到碗裡,用舀湯的方式,利用湯的溫度來讓牛肉很快達到5分熟。(重點是溫度要夠)

20190301_鮮牛館 (118)

 

 

         

 

 

 

客人啊,一定要嚐嚐這個湯頭,100分的甘甜、鮮甜,尤其涮過牛肉後。

20190301_鮮牛館 (41)

 

 

〈牛內臟拼盤〉★★★★★

喜歡吃內臟類的朋友一定不能錯過他們家的東西,很新鮮。

由左到右分別是:銀灰色的牛肚、鮮紅色的牛心、赭紅色的牛肝,色澤非常的鮮美亮麗。

光看顏色就是一道「秀色可餐」的佳餚啊。

 

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外表看起來非常Q嫩的牛肝。

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加熱燙熟之後,撈起來。

牛肝吃起有一種新鮮的甘甜,口感非常鮮嫩。(不像鵝肝、豬肝是粉粉的口感)

20190301_鮮牛館 (110)

 

 

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牛毛肚下鍋後QQ捲起來,燙到熟來吃。

 

牛毛肚吃起來,果然QQ、脆脆的、

20190301_鮮牛館 (52)

 

 

         

 

 

 

 

切成薄片的牛心一看就是有咬感的肉片。

也是燙到熟,吃起來有口感,非常的脆口。

 

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牛腩★★★★

店家會先把牛腩煮過,再冷凍起來。

這個牛腩帶著滿滿的油花與筋,非常的粗獷版,

放入鍋裡煮,充滿膠質的清燉牛腩的口感超有咬勁。如果要

20190301_鮮牛館 (91)

 

 

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黑飯★★★★

很特別的名字,翻譯過來其實就是滷肉飯。

只是這個滷肉,從豬肉變成了「牛肉」。

 

牛肉味道果然不同,香氣、油脂帶出來的口感,

平常不愛吃飯弟弟竟然吃了兩碗。

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牛雜拚盤 牛肚、牛腱、牛筋★★★★★

我喜歡這盤牛雜拼盤。

滷的非常的入味,但事又能保持肉質本身的Q度。

不管是味道、Q彈、嚼勁,老闆都掌握的很好。

20190301_鮮牛館 (93)

 

 

喜愛牛肚的人有口服,這個滷味辣度夠,不會鹹。

吃起來保有鮮嫩的口感。

一定要試試。

20190301_鮮牛館 (94)

 

 

牛筋大概是冰鎮過,超有咬勁的,牙齒不好的要小心。

如果想要吃軟一點的朋友,也可以放入鍋裡燙過,會比較軟。

20190301_鮮牛館 (95)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

〈魔力大點評〉

吃果台南牛肉湯的朋友,一定能夠感受溫體牛肉清燙帶來的美味與口感。

這回,住台北的朋友不用再大費周章跑到台南去了,

淡水也有每天快送到店的溫體牛肉可以吃了。

真的是100分,直接就是米其林的水準了。

不用再推了,直接來吃就對了。

 

 

 

 

 

鮮牛館牛肉火鍋    FB

地址:新北市三芝區興華里楓子林45之19號

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營業時間:11:30~14:00 17:00~23:00,週四公休

 

 

 

 

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