台灣人愛吃火鍋,獅子王也愛吃火鍋。

台灣人愛吃海鮮,獅子王也愛吃海鮮。

台灣人愛吃牛肉,獅子王也愛吃牛肉。

所以捏?

 

結論是,台灣人愛吃海陸雙拼火鍋,獅子王愛吃海陸雙拼火鍋。:)

 

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京旺料亭精緻鍋物

電話:(02)2838-5689

地址:台北市士林區士東路336號

交通:可搭乘206、280號公車前往

營業時間:午餐12:00-15:00     晚餐17:30-22:00 (週一公休)

FB京旺料亭

 

 

 

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靠近陽明山的 #京旺料亭精緻鍋物位在士東路和東山路交叉口,四周非常安靜,

鄰近妙禪道館、天母棒球場、大葉高島屋、SOGO天母店,

距離大葉高島屋和天母棒球場只要步行10分鐘內的距離,

士東路和東山路兩邊整排的路邊停車格可以停車,對於開車族來講停車很方便!

 

 

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京旺料亭精緻鍋物前面有一個小庭院,走進來就感覺很舒服,

晚上特別有一種幽靜的氣氛,很適合輕鬆的心情用餐喔。

吃完餐,也可以庭院坐坐,感受一下陽明山邊的清新的氣息。

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座位和走道都是相當寬敞舒適,非常的舒服,靠近入口還有一個有對外景色的包廂。

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〈菜單menu〉

京旺料亭精緻鍋物的菜單主要以套餐系列為主,分成單人套餐、雙人套餐。

全部都是海陸雙拼,水裡游的、地上走的通通一次滿足。

備註:龍蝦海陸特餐,海鮮部分改成「本港小龍蝦+6品海鮮」

 

海鮮類幾乎是老闆每天清晨清自到基隆碧砂漁港挑選的高級食材。

(老闆本身就是海鮮批發出身,所以品質比較能把握)

 

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這個月是老婆的生日,獅子王當然點好一點來慰勞自己~~~的老婆囉。

京旺料亭精緻鍋物標榜的是野生活體龍蝦,從水族箱撈起來還是活跳跳的。

那就來一份最高級的海陸雙蝦雙人鍋(定價NT$2200)

 

菜單:

鐵板前菜

五行菜盤

活龍蝦+野生大草蝦

6品海鮮拼盤(鮑魚、蛤蜊、透抽、紅條石班、日本牡蠣、烏參

頂級肉盤(牛小排、沙朗牛)

可口甜點

 

 

〈免費小

 一入座,店家就先提供每人一份小菜和兩種沾醬,

醃苦瓜醬汁超入味,苦瓜不苦,有點甜味,真的不錯吃!

 

 

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〈自製蘸醬〉

醬料也分成兩部分,

一種是蘋果醋丶白芝麻丶洋蔥等素材下去炒的胡蔴醬,比較適合肉類的特調醬汁,

另一種則是搭配海鮮、蔬菜類的油醋醬,比較偏酸,能夠提出食材的鮮味

(如果需要一般蔥蒜辣椒辛香料也有提供)

 

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鐵板前菜〉起司蝦

汆燙熟透的鮮蝦,還保留著厚厚的兩排蝦膏,特別迷人。

擠上起司沙拉醬調味,吃起來味道濃厚,肉質飽滿、紮實、有咬勁,

一開盤就是好料的。

 

前菜的天使紅蝦吃完後,還可以把蝦頭加到海鮮鍋裡面熬湯

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〈五行菜盤〉

特別講究五行的營養均衡,有紅、綠、黃、黑、白,五色蔬菜,

包括南瓜、高麗菜、洋菇、番茄、小玉米、香菇、青江菜、豆腐。

 

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〈蔬菜湯頭〉

這邊使用的是鴛鴦鍋(特別訂製的鑄鐵鍋,導熱快),

說是說鴛鴦鍋,但是兩邊湯頭看起來是一模模一樣樣呢?(讓人整個黑人問號?),

原來老闆特別要把肉品跟海鮮分開來煮,最後滿滿海味的海鮮鍋還可以拿來煮海味粥。

 

兩邊的湯頭都一樣,是用大量蔬菜(例如玉米🌽丶高麗丶昆布)熬煮而成的清爽湯底,

 

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頂級肉盤

肉品部分,我們選擇最愛的牛肉拼盤,美國prime等級的沙朗和牛小排。

上面大片是沙朗牛、下面厚片是牛小排。

 

在台灣,「沙朗」通常是指肋眼牛排(Ribeye steak),

這個部位運動量較小,肉質嫩、脂肪多且夾帶著筋,嚼勁佳;

適合切塊做成牛排,也可以切成大片,當作火鍋肉片。

 

牛小排油脂含量豐富且肉質結實,非常適合帶骨以炭烤、燒烤的方式料理,

與骨頭連接的筋膜處會烤得相當酥脆誘人;

也可以將骨頭去除,切成薄片香煎、熱炒。

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穠纖合度、紅白相間的牛小排,油花分布相當勻稱,足足有3mm厚度,

滾水的熱度下,下去前後涮個5秒,肉質呈現誘人的粉紅色澤就是最好吃的熟度。

 

 

不沾醬可以吃出鮮甜的滋味。

沾了胡麻醬,每一口都有胡麻的香氣。

不怕賠的老闆、切厚的牛小排,這樣吃起來才有嚼勁。(勁好吃勒)

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大片滿足的沙朗,沒有太多油花,涮過之後肉質十分軟嫩,鮮嫩多汁啊。

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活龍蝦+野生大草蝦+6品海鮮拼盤

滿滿的一大盤生猛海鮮,全部都是最新鮮的,

這是京旺料亭特別為行家的吃貨量身訂製一套百分百絕對打槍的海陸套餐

感覺今天吃完就有一種精力充沛、鳥頭牌愛福好的衝動。

 

 

這一盤裡有台灣本港的七彩小龍蝦、大草蝦、透抽鮑魚、蛤蜊、紅條石班、日本牡蠣、烏參

京旺料亭精緻鍋物標榜的是野生活體龍蝦,從水族箱撈起來還是活跳跳的,師傅現場處理

 

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活動力超強的台灣九孔鮑魚,上桌時還在猛動。(請看影片)

 

 

 

 

6品海鮮拼盤(鮑魚、蛤蜊、透抽、紅條石班、日本牡蠣、烏參

每一種都超新鮮、超肥美的,讓獅子王蠢蠢欲動,但是都是忍到後面才會吃掉這些好料的。

大部分的海鮮都是年輕的店長在基隆碧砂漁港親自挑選的。

 

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日本牡蠣

足足有5公分大小的日本牡蠣,超級補身體。

下去汆燙讓它熟透,再撈起來之後,

超鮮嫩的口感,入口就是爆漿的滋味。

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烏參

一般火鍋店很少提供海参類的食材,

京旺料亭能夠吃到高級的烏參,算是高級的料理了。

 

零膽固醇的烏參,吃起來非常有咀嚼感,讓人有一吃再吃、越吃越涮嘴的衝動。

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〈紅條石班〉

 

 

可以拿來做生魚片的紅條石斑,切成一大片,

紅色的魚皮+有厚度的魚肉下去汆燙之後,

魚肉呈現乳白色,魚皮呈現鮮紅的色澤,非常的漂亮。

 

煮熟的石斑皮Q嫩肉,超有咬感,一口接一口的放進嘴巴裡,真好吃。

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蛤蜊

小顆我不要,經過店長挑選的蛤蜊,放入滾燙的鍋裡熱水燙過之後,一顆接著一顆啵、啵、啵的打開。

新鮮我才要,每一顆都看得出來非常的鮮美可口。

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透抽

滑溜溜的透抽,吃起來非常的任性(A~就是有韌度啦),很有咬勁和嚼勁。

透抽蘸油醋醬汁,酸酸的味道,非常對味。

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〈九孔鮑魚

台灣東北角野生飼養的九孔活鮑魚,最近剛好對時,新北市政府現在正在廣告強推「貢寮鮑」。

 

記得不要煮太老,大概滾水下最多3分鐘就可以撈上來了。

果然彈性十足又鮮脆,非常美味。

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活野生大草蝦

大草蝦背脊後面那黑黑軟軟的的一條線,原來是蝦卵來著,

初期是在背脊上面,後來會慢慢集中到頭部,

經過店長一介紹,算是長知識了。

 

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煮熟之後,背脊上滿滿的兩條線的蝦膏,秀色可餐。

這個野生的大草蝦大概是運動量很夠,整個非常的飽滿,

肉質非常的紮實感,很脆。

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都是蝦膏,超開心的。

 

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龍蝦

剖成兩半的台灣本港龍蝦,被獅子王擺成愛心狀,獻給美麗的老婆囉。

 

這隻龍蝦雖比上之前推出的波士頓龍蝦,但是裡面可是很有料喔。

龍蝦的肉質比草蝦更飽滿紮實,口感超彈牙,吃進嘴裡每口都有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺,

每咬一口下去,就是人生一種滿足。

 

當獅子也可以吃到這種海味,簡直是百年修得同船渡、千年修得共枕眠的程度。

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〈黑白煮〉

還沒有完哩~~

如果沒有有選擇白飯的朋友,可以選擇這個「黑白煮」,就是日本所謂的「雜炊」。

吃完海鮮火鍋這一邊,店員會送上白飯跟生雞蛋。

 

 

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經過8種海鮮的入味調煮,海鮮鍋裡面的湯頭已經是滿滿的新鮮海之味了,

這時湯頭大概留下3碗的量,然後倒入白飯下去細火熬煮,

煮到白飯呈現一種糜糜的狀態,整個海鮮鍋的精華都吸附到白米飯當中,就是一碗很喔伊係的海味粥。

 

如果想加點料,可以留一點食材最後放進去,那就更滿足了。

 

 

如果覺得味道不到貨者是想要加點味道,店家提供「海鹽、胡椒粉、七味粉」3種調味料供調味喔。

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〈魔力大點評〉

火鍋要嘛吃的小巧、要嘛吃的澎派,

 

人家講,海鮮就是吃新鮮、現撈的。

京旺料亭的海陸鍋講究就是食材的鮮美、澎派與品質。

 

每天挑選最新鮮的各種進口食材、肉品以及鮮活的在地海鮮,

這些都是店家的用心和堅持。

 

不管是厚片式的牛小排、柔擲細嫩的沙朗牛,

還是超彈牙的天使紅蝦、大草蝦、本港龍蝦,還是尊貴的九孔貢寮鮑、海参等等,

都是超值回票價的,

怎麼會哪摸好吃。

 

想吃澎派的好料、價格又實在的,晚上還可以到陽明山走走,看看夜景、吹吹風,

京旺料亭就是首選。

 

 

京旺料亭精緻鍋物

電話:(02)2838-5689

地址:台北市士林區士東路336號

交通:可搭乘206、280號公車前往

營業時間:午餐12:00-15:00

                 晚餐17:30-22:00 (週一公休)

FB京旺料亭

 

 

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