新竹也有道地的關西作法的鰻魚飯囉。

新竹這幾年變很多喔,前陣子還辦了一個「設計展」,整車新竹火車站也變漂亮了

其實,新竹美食也變多了。

尤其是東門市場附近,以及中正路靠近公園的巷子內,也有很多新餐廳。

 

【三河中川屋】~新加坡米其林必比登主廚中川浩希

三河地區一直是日本重要的鰻魚養殖與集散中心,中川浩希社長就是生長在名古屋市三河地區(愛知縣),

年輕時的中川社長在鰻魚工廠工作,後來轉到集團下的鰻魚餐廳任職,累積20年的功力。

這一次頂著三度新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環,來台灣鰻魚飯一級戰區—台北市中山區開店,

看上的就是台灣飼養的鰻魚品質與愛吃鰻魚飯的台灣人客。

 

第二家店就開在愛吃美食的新竹了。

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三河中川屋 新竹店うなぎ

營業時間:11:30-14:30/17:30~21:00(週二公休)

地址:新竹市 東區 中正路96巷20號(東門市場斜對面)

電話:035281136

FB:三河中川屋 新竹店

Line @109oolla

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【三河中川屋】位於中正路的巷子內,騎車或走路的話,從美乃斯右轉即可看見餐廳在右手邊,

開車的話,附近有新竹稅務局及府後街停車場非常方便,離火車站也很近步行約6-8分鐘即可抵達。

 

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走進店裡,色彩柔和的暖黃色牆面,黃色的燈光、原木色的桌子,在在給人有一種溫馨的感覺。

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〈菜單〉

 

在正式推薦鰻魚飯之前,還是先來研究一下菜單。

一定要有鰻魚飯的〈鰻櫃套餐〉有特大碗、大碗、及正常三種份量,有兩道小菜,並提供三種吃法的蔥、哇沙米跟茶湯。

另外有鰻丼、蒲燒鰻定食以及單點的蒲燒鰻(適合想吃鰻但不想吃米飯的人)。

無果跟朋友來,又不想吃鰻魚飯的朋友,【中川屋】還有牛肉、豬肉、雞肉、秋刀魚的套餐(也有提供三種吃法的材料喔)。

 

最特別是他們家的小菜,把鰻魚的一些部位做成小菜料理。

 

內用的所有餐點都可以外帶,也有便當跟飯糰的選擇,店家還提供了使用Line就能預約外帶的服務,非常方便。

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開賣啦,KLOOK嚴選2020跨年飯店專案

 

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販售結束時間:商品數量很有限,售完為止 

入住時間:12月31日 (可以下訂即代表還有空房,先搶先贏喔)

 

 

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匠人精神

日本人對於專業匠人是非常尊敬的,日本俗話說「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」

簡單的說,這話說要成為一名烤鰻達人,必須要經歷多年的蹲馬步功夫,更別說達到米其林推薦的主廚了。

 

備長炭烤鰻,美味更加分

三河屋鰻魚現殺、現烤,保持新鮮度,

而且三河屋烤鰻堅持使用備長炭,這是因為備長炭烤鰻時不易有火星(灰)、

溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻,

並可長時間保持食物熱度,且烤起來會有炭的香味。

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這是【中川屋】店裡的鰻魚三兄弟,聽說水質要清澈,才可以養活鰻魚。

想看動滋動滋的影片版嗎?→請點魔力獅子王粉絲團

 

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〈鰻櫃套餐〉特大碗

附上道地名古屋吃法鰻魚飯,所需要哇沙米+蔥、茶湯,小菜、湯品,另外附上一個空碗。

 

【中川屋】賣的就是道地的日本關西風味的鰻魚飯。

 

蒲燒鰻的作法在日本關東和關西地區有一些不同:關東會將剖開、去內臟的饅魚先蒸過再燒烤,口感較柔嫩;

關西的鰻魚則是直接燒烤,吃起來比較香酥。

 

【中川屋】採用「新仔鰻魚」,大約8個月大,是最嫩最新鮮的時期,沒有土味魚刺也極少。

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特大碗的好處是可以三吃(店家推四吃),還可以大家分著吃,食量大的男(女)生也可以吃得很飽。

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這個顏色我可以,店家自己特有醬汁刷出非常漂亮的醬色,讓人食指大動的顏色。

每一塊鰻魚肉都反射出油亮的光,似乎呼叫著獅子王,「好吃喔,好好吃喔,趕快吃我」。

牠都這麼說了,那獅子王就不客氣啦,開動~~。

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店家特別提供道地的名古屋鰻魚飯吃法,有三種

1、原味

2、哇沙米+蔥

3、茶泡飯

可以把大碗的鰻魚飯先以十字分成四等分,最後一份就是DIY吃法了。

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1、原味

第一道先吃鰻魚的原味。(記得一定排好排滿,感覺就是有氣勢的好吃)

關西的鰻魚因為是炭火直接燒烤,口感跟味道上吃起來比較香酥。

 

【中川屋】使用的台灣雲林產的鰻魚,肉質特別的好,綿密感十足。

而且也烤的好,鹹度嘟嘟好,外皮特別的香,也特別的酥。

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如果想要吃甘甜一點,店家提供「甘口醬油」供客人使用。

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2、哇沙米+蔥

第二道,灑上滿滿的蔥花,再擺上哇沙米,多一種刺刺的、辣辣的風味。

味道上有層次感,口感仍是一樣的香酥、綿密。

醬咖啡色+蔥綠色,形成一幅超美的「靜物畫」。

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3、茶泡飯

第三道,就是日本人很愛的「茶泡飯吃法」,將鰻魚飯加入芥末及蔥花後,再將熱(茶)湯倒入湯碗中就完成了。

一般茶湯都是清茶或高湯,不會搶走原本的味道,又可以讓嘴巴有一種清爽感,通常放在最後一道來吃。

 

本來店家還推薦一種「free style」的吃法,就是DIY啦,不過,獅子王就不亂了,這三種就很夠了

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〈牛肉櫃套餐〉  特大碗  $380

不想吃鰻魚飯的朋友,可以選擇其他的菜色,像這個是牛肉櫃套餐,大家可以分著吃。

一整塊牛肉也是擺好擺滿,一樣可以給他三吃,吃好吃滿,吃的爽爽的。

 

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牛肉的醬汁不需要抹太多,可以吃到牛肉原本的滋味。

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日本的米飯作法,就是有點黏、有點Q,加上醬油拌飯,單吃滋味也很美。

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牛肉+蔥花+哇沙米,有一種吃「沙西米」的感覺,又有一點吃台式麵點的感覺。

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茶湯泡飯也很適合牛肉,牛肉泡在清爽的茶湯,更添juicy口感。

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〈鰻魚骨仙貝〉

這兩道小菜算是把整隻鰻魚充分的運用。

 

第一道是〈鰻魚骨仙貝〉,把鰻魚刺油炸之後瀝乾,灑上調味粉。

一聽到仙貝這個命名,當然是想到餅乾的口感與醬油的鹹味道,

 

獅子王一夾起來吃,馬上「哇」的一聲,驚為天人,實在太好吃了,獅子的眼淚都快要流下來了(不是鱷魚的眼淚喔)。

咔~~~就是香酥脆(不是孔雀香酥脆喔),那個口感跟調味粉,讓人還有一種越吃越涮嘴的感覺。

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〈鰻兜煮〉$120

這道小菜,如果說出來,大家可能又會「哇」一聲。

鰻兜煮指的就是用鰻魚頭做成的小菜,用主廚特製的醬油下去滷,

吃起來甜甜鹹鹹的(這也應該算是關西風味),很綿密又有一點嫩口的口感,醬汁的味道很香,今天算是超有口福的。

這兩道小菜都非常美味,非常適合當作下酒菜。

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〈魔力大點評〉

又多了一家鰻魚飯餐廳的口袋名單了。

住新竹的朋友終於可以吃到道地的關西風味鰻魚飯,

香酥、綿密的滋味,完全把鰻魚肉質的特色表現的淋漓盡致,

難怪,很快就贏得客人的口碑。

 

除了台灣客人熟知的鰻魚飯,獅子王覺得幾道小菜也非常有特色,

 

像是推薦的〈鰻魚骨仙貝〉、〈鰻兜煮〉,大家一定要吃吃看,絕對值回票價。

 

 

 

 

 

三河中川屋 新竹店うなぎ

營業時間:11:30-14:30/17:30~21:00(週二公休)

地址:新竹市 東區 中正路96巷20號(東門市場斜對面)

電話:035281136

FB:三河中川屋 新竹店

Line @109oolla

 

 

 

〈新竹美食〉

【竹北火鍋】岩漿火鍋,傳統古法湯頭熬制,麻辣不燥不膩,膠原鈣骨濃郁香醇,58度高梁火焰炙燒豬、老油條、芋頭貢丸,特色餐點推薦(年底前憑文章送一份炙燒豬)

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※以上評論均為魔力獅子王個人意見,因每個人口味喜好不同,感受可能不同,僅提供參考。

 

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